Sváteční bezlepkový makovec

Jednoduchý, rychlý a zaručený recept na buchtu s mákem. Když dávám nemletý mák (chutná mi více) - říkám tomu makovník, když dávám mletý mák - říkám tomu makovec :-) 

bezlepkový makovec se zakysanou smetanou

bezlepkový makovec s citronovou polevou

Suroviny:

• 1 větší hrnek bezlepkové mouky (směs quinoová, amarantová, hrachová a kešu - co dům dal :-)
• 0,5 hrnku cukru krupice
• 1/2 sáčku vanilkového cukru
• 1/2 sáčku skořicového cukru 
• 1 sáček prášku do pečiva
• 0,5 hrnku mletého nebo nemletého máku (co je po ruce :-) 
• hrst slunečnicových semínek loupaných
• 2 vejce
• 1 neplný hrnek mléka
• 0,5 hrnku slunečnicového oleje
• hrnek vroucí vodou spařených a okapaných sušených plodů (brusinky, rozinky, borůvky, ....)
• na vymazání plechu: máslo, strouhaný kokos
• na citronovou polevu: 85 g moučkového cukru, šťáva z 1 citronu
• na ozdobu: čerstvé jahody (a pokud neservírujete hned, čirá želatina v prášku)

Postup:

Suroviny dle uvedeného pořadí navrstvit do mísy - nejdříve sypké suroviny, promíchat metlou, poté přidat mokré suroviny, opět smíchat metlou. 

Vymazat plech máslem, vysypat kokosem.

Vlít směs.

Dát péct do předehřáté trouby (cca 170°C obě spirály) a péct do oddělení od krajů / do zezlátnutí okrajů / do voňava - cca 30 minut. Upečení vyzkoušet párátkem - pokud se nelepí, je upečeno. 

Dá se jíst takhle, jak je, nebo se po vychladnutí dá polít polevou - buď citronovou nebo čokoládovou a ozdobit dle libosti.

Citronová poleva: jen vymíchat moučkový cukr a citronovou šťávu do hladka. 

Servírovat je výborné i bez polevy - a to je zdravější varianta - třeba se zakysanou smetanou a čerstvými jahodami a snítkou meduňky ;-)

Jarní bezlepková kopřivová nádivka

Moje první barevná jarní kopřivová nádivka bez veky, bez mléka, s mandlemi a uzeným masem. Také se tomu říká "hlavička" - to tedy nevím dosud proč, ale asi jde jen o zvyk, ačkoliv dříve jsem si vždy pod názvem "nádivka" představila jen tu do kuřete. Ono je to teda podobný, ale tato se peče jako samostatné jídlo a dá se jíst i za studena. 
Závěrečné hlášení: dopadlo to bezproblémově a návštěvě také chutnalo:-)

bezlepková hlavička s kopřivami

jarní nádivka před pečením

Suroviny (pro množství na plech - cca 8 porcí):

• 15 vajec - 5 celých do směsi, 10 rozdělených na žloutky a bílky pro vyšlehání do sněhu
• uzené maso na kostky nakrájené - množství podle chuti, já dala asi tak 2 hrsi
• mladé kopřivy nebo kopřivové listy, omyté, spařené, nakrájené - na toto množství bylo čerstvých před spařením asi tak 5l hrnec
• jarní cibulka  
• čerstvý libeček nasekaný
• pro barvičku mrkvičku nakrájenou na kolečka - 2 velké 
• oloupané, spařené a na hrubo nasekané mandle - asi tak 1/2 - 1 hrnek
• sůl, trocha pepře
• na vymazání plechu pro tuto bezlepkovou variantu jsem použila máslo a hrachovou mouku

Postup:

Uzené krátce povaříme (z vývaru pak můžeme připravit polévku) a necháme vychladnout.
Mladé kopřipy nebo kopřivové listy bez stonků (pokud již kopřivy nejsou malinkaté) propláchneme studenou vodou, spaříme a nakrájíme.
Nakrájíme vychladlé uzené třeba na kostky a dáme do větší mísy. (Dá se nahradit i slaninou či šunkou.) 
Přidáme ostatní nakrájené suroviny: jarní cibulku, libeček, může být i pažitka, petržel - zkrátka, co máte. Dále jsem pro barvu přidala na kolečka nakrájenou mrkev a pro lepší chuť spařené, oloupané a na hrubo nasekané mandle. Asi tak hrnek. 
Pak jsem přidala asi 5 vajec celých rovnou do směsi. 
Ostatní vejce jsem rozdělila na žloutky a bílky. Žloutky jsem přidala rovnou do směsi a z bílků ušlehala tuhý sníh. Sníh se pak již jen lehce vmíchá.
Podle libosti a slanosti uzeniny dosolit, přidat pepř, kdo má rád. 
Vylít na vymazaný plech a vložit do předehřáté trouby. 
Pekla jsem na 170°C cca 40 min. obě spirály / do odlepení od krajů a do zlatova. 

Servírování:

S vařenými brambory, pažitkou, oblohou z rajčat a kdo má rád, tak třeba s majonézou nebo poctivým bílým jogurtem.
Je to dobré i jen tak studené (třeba s sebou jako obídek na výlet ;-).

Vajíčková pomazánka

Výborná vajíčková pomazánka nebo také vajíčkový salát.

Vajíčková pomazánka na opečeném toustovém chlebu.

Suroviny:

• 10 vajec na tvrdo uvařených, na jemno nakrájených (vařených cca 10 minut, napíchnutých na tupé špičce, vkládaných na polévkové lžíci do vroucí vody - ne více, jinak žloutky zezelenají)
• 2 PL majonézy
• 2 a více PL bílého jogurtu
• 2 PL plnotučné hořčice
• špetka soli
• 4 sterilované sladkokyselé okurky na jemno nakrájené 
• možno přidat jemně strouhaný sterilovaný celer, okapaný bez nálevu, ale nemusí být
• může být kostka taveného sýra (pro hustější konzistenci) 

Postup: 

Vejce uvaříme, zchladíme krátce ve studené vodě, aby šla dobře oloupat. Oloupeme, nakrájíme na drobno.
Vejce osolíme. 
Přidáme na drobno nakrájené sterilované okurky, případně celer máme-li / chceme-li.
Vmísíme ostatní suroviny.

Podáváme na toustu z bílého toustového chleba nebo kdo co má rád. Osobně mám raději podmáznuté např. Perlou a určitě doporučuji, pokud se nebude konzumovat hned - zabrání promočení pečiva šťávou z pomazánky. 

Žloutkové křehulky bez formiček - fotopostup

Přemýšlela jsem, že bych vyrobila pusinky nebo kokosky a říkala jsem si tak, co se žloutky. A nechtělo se mi je dát jen tak do něčeho. Takže jsem googlila. A zaujalo mě toto cukrovíčko, ale dle diskuze u originálního receptu mám trochu strach, tak zkouším zatím z polovičky množství a zapisuji zkušenost od prvního pokusu. Takže dnes opravdu krok za krokem. 

Jinak taková drobnost - někdo někde psal, že to chutná jako rakvičky. Možná trochu jo, ale já bych spíš řekla jako piškoty. Rakvičky jsou děsně, děsně sladké, sníte ani ne jednu a máte dost. Tohle je mnohem lepší poměr a je to žravý, že sníte jednu, a druhou, a třetí, a .... a už nic není :-) A nemáte pocit přeslazení. 

Suroviny: 

Množství na 14 kousků. 

• 2 žloutky - pečlivě oddělené, z domácích "šťastných" vajec dnes snesených (á, zapomněla jsem zvážit, ale přišla mi dnes o trochu menší, než obvykle, no jo, teprve začíná jaro)
• 75 g prosátého moučkového cukru
• 1/2 ČL vanilkového cukru
• pár kapek citronové šťávy (nebála bych se i párkrát pár :-) 

Postup:

Vyšlehat elektrickým šlehačem na nejvyšší otáčky do "běla" (z domácích vajec jde těžko :-) ... takže spíš do pěny, až bude řádně promíchané, tak 5 minut). 

Dávám do dvojitých papírových párty košíčků vhodných i na pečení až do 220°C - průměr 24 mm. 

Na střed košíčku nalévat čajovou lžičkou, množství "těsta" na 1/2 ČL.

Předehřátá elektrická trouba, horní a dolní spirála, 150°C.

Vkládám do trouby po odstátí cca 5 minut odhadem (než jsem pár kousků na zkoušku ozdobila) - mezitím se objevilo na pár kouscích pár bublinek (tak ty jsem zamaskovala cukrovým zdobením a uvidíme, jestli to bude co k čemu - jestli to neklesne na dno nebo se nepřekryje těstem). 

Plech dávám na střed trouby.

Po 5:20 minutách byly vyběhnuté, tak jsem troubu stáhla na 70°C a čas počítám dál ... jedeme 2. kolo.

A vybíhají pořád nahoru. A ejhle, po chviličce koukám (do 10 minut) vytékají, tak zase zvedám teplotu na 150°C.
Troubu jsem mezitím neotevírala. 
A je 11:30 minut ... 
A bublá to.
Jo a ze zdobení už není vidět ani ň. 
celkem běží po 18.minutě ... stahuji na 70°C
po 23. minutě - zvědavě otevírám troubu - krásně to voní, vyndavám na zkoušku jednu "vyteklou" - na vrchu krásně upečené a doubroučké křupavoučké, uvnitř ještě neupečené, takové táhlé.
Minuta 27. ochutnávám další ... výborné, lepší, ale zespodu už mírně hnědně, ... po 28. minutě přepínám na horní spirálu - stále jedeme na 70°C.
Po 29. minutě testuji 3. ... stále uvnitř táhlé, ale opět o něco méně.

Teď snad odolám do oné 35. minuty druhého kola ... zatím koukám, jak dopadl košíček a v testu uspěl - nepřipeklo se, aniž bych vymazávala. 
A dále - je to skvělé, že je to bezlepkové cukroví! Rychlé, chutné podobně jako sněhové (bílkové) pusinky, které když chcete mít opravdu luxusní, stojí hodně času, úsilí a umu. 

Po 33. minutě - jen zraková kontrola obsahu trouby - uvnitř se zdá stále stejné - zvyšuji teplotu na 80°C.

Zatím postřeh na příští pokus - nechala bych 1. kolo déle - stáhla jsem to, již když vyběhlo asi tak do poloviny a netušila jsem, že vybíhání ještě bude pokračovat, tím jsem to asi "zbortila". 
A možná bych stáhla jen na 80°C. 

Po 37. minutě 2. kola vyndavám 4. kousek - stále ještě uvnitř malinko "syrové" --> jedeme dál. 

Po 43. minutě test 5. kousku, stále uvnitř vláčné ... zvyšuji na 90°C, stále jen horní spirála

Po 49. minutě ... 6. kousek ... jde krásně i od papírku - košíčku, uvnitř stále vláčný (mě osobně by to stačilo, ale plánuji je upéct kamarádce na svatbu a z těch vajec, aby to týden čekalo, se trochu bojím). No a taky aby se to svatebčanům nelepilo na zuby :-))) 

Ale při tom čase už teď vidím, že to zkusím o kousek zvednout, ty teploty, při dalším pokusu. 

Po 54. minutě ...7.kousek, stále 80°C ... aha, myslela jsem, že mám už 90°C - že bych chtěla před tím zvýšit a nezvýšila? ...no, nicmnéně krásně jde z papírku, dole už nehnědne, takže ideální stav, uvnitř téměř hotovo! ... zvedám na 90°C (ať jdu dnes taky ještě spát - i když možná je dřív sním při testování, než je dosuším :-))) 

Po 58. minutě ... 8. kousek .... zase o malilinko lepší. 

61. minuta ... 9. kousek ... skoro hotovo. Takže vypínám troubu a nechám asi už jen minutku dvě "dotáhnout". 

65. minuta - vyndavám a sundavám z plechu - hotovo! 

Uvedené časy platí pro množství 1/2 ČL do košíčku, jinak by to zase muselo být déle (při větším množství) nebo méně (při menším množství). 
Větší množství do košíčku ale nedoporučuji - už by se tam nevešlo a vyběhlo a košíčky byly "obteklé" těstem a křehulky nešly vyndavat. 

Báječný kořeněný zimní punč s ovocem

Vynikající recept podle inspirace kolegyňky Lucky V., který jsem si ale z dalších informací o punči nasosaných na internetu poněkud vylepšila. A je vážně výborný! 

vynikající voňavý punč z červeného vína

Suroviny na vynikající hřejivý zimní punč:

3/4 l vody
1/2 l červeného vína
125  ml rumu
150 g cukru krupice / krystal
šťáva z 1 citronu
šťáva z 1 pomeranče
6 ks hřebíčku
2 ks skořice celé
2 ks badyánu

na servírování (nemusí být)
plátek citronu (bio, nebo s oloupanou kůrou)
hvězdička badyánu
drobné ovoce (možno i sušené - rozinky, brusinky, ale je to na mě pak zbytečně dost sladké, takže za mě je jasná volba čerstvé ovoce - dala jsem granátové jablko, nakrájené kousky pomeranče)

Postup výroby punče:

Jednoduše vše vložite / nalijete do kastrůlku a přivedete k varu. (Pokud nechcete zničit vitamíny z ovocné šťávy, citronovou a pomerančovou šťávu nalijte až po převaření.)
Do skleniček navrstvěte podle libosti ovoce, na vrch položte plátek citronu a hvězdičku badyánu, přelijte horkým punčem a podávejte, třeba s perníčkem či mandlovou sušenkou.

voňavý punč s kořením a ovocem

punč z červeného vína s ovocem

Doporučuji pít co nejteplejší! Dobrou chuť, je to mňamka!

Vynikající zimní punč s kořením

Bezlepkové zázvorové sušenky bez mléka a cukru

Bez lepku, bez mléka, bez curku - variace na Ikea zázvorové sušenky. Vyjde z toho tím nahrazováním samozřejmě něco jiného, ale všichni obdarovaní s dietními omezeními byli nadšení ;-)

Suroviny:

150 g Hery
50 g práškového sladidla se Stévií
150 g strouhaného kokosu
1 PL mleté skořice
1 PL mletého sušeného zázvoru
1/2 PL mletého hřebíčku
1/4 ČL mletého kardamomu (u nás není jen tak k sehnání, tak jsem zkrátka vynechala :-)
1/4 ČL mletého nového koření
1/2 ČL soli
1/2 PL sody
4 vejce
kůra z poloviny bio citronu na jemno nastrouhaná 
60 g rozpuštěné Hery
40 g slunečnicového oleje
80 ml datlového sirupu
55 ml javorový sirup
25 g medu
300 g mouky Jizerky
250 g směsi rýžové, pohankové, jahelné, kukuřičné a sojové mouky

Postup:

V uvedeném pořadí jsem navrstvila do nádoby automatické pekárny a nechala vypracovat hladké těsto. 
Hotové těsto jsem přendala na talířek, zakryla fresh fólií a dala vychladit. Mezi fóliemi pak vyvaluji - je to skvělý tip, aby se těsto nelepilo.

Vykrajujeme kytičky / hvězdičky / srdíčka, které přendaváme na pečící papír na plech, pro ozdobu poklademe plátky mandliček, nechceme-li je zdobit po upečení polevou, a pečeme v troubě na obě spirály na 180 °C cca 15 minut (resp. až to voní / do zhnědnutí).

Banánovo-ananasové smoothie á la piňa colada

Chtěla jsem zkusit nějaké smoothie, které by se podobalo chuťově známému koktejlu piňa colada, tak jsem zkusila tohle. Pojmenovala jsem ho Banana pine colada smoothie :-)

banánovo-ananasové smoothie

Suroviny na banánovo-ananasové smoothie:

• banán nakrájený na kolečka
• čerstvý ananas vykrájený, oloupaný, nakrájený na kousky
• kokosové mléko
• bílý jogurt
• (zkusila jsem dát i strouhaný kokos, ale to mi v tom moc nechutnalo, takže doporučuji udělat z něj jen ozdobu na skleničku)

příprava banana pine colada smoothie

Hroznovo-banánovo-jablkové smoothie s kiwi a slunečnicovými semínky

Tak jsem tak přemýšlela, co s kyselým hroznovým bezpeckovým vínem s tvrdší slupkou ... 

smoothie z hroznového vína

Suroviny:

• 2 velké hrsti dobře omytých kuliček bezpeckového bílého hroznového vína
• 1 velký dobře zralý banán
• 1 - 2 oloupaná jablka zbavená jádřinců
• 1 - 2 dobře zralá kiwi (chuťově nemusí být, ale pro lepší a zelenější barvu je fajn)
• 1 - 2 lžíce bílého jogurtu
• slunečnicová semínka (ideálně předem cca 1 hod. a déle namočená ve vodě či šťávě) do mixu a trochu na ozdobu
• podle kyselosti hrozna možno 1 ČL medu
• chcete-li studenější variantu - kostky ledu

Postup: 

Vše dobře rozmixovat, rozlít do sklenic a ozdobit např. špejlí s plátky kiwi, banánu, s kuličkou hrozna a na smoothie troška slunečnicových semínek + slámka v barvě nápoje. 

Tentokrát design á la tón v tónu ;-)

Bezlepkový slaný koláč Quiche s polníčkem a zakysanou smetanou

Dneska jsem měla chuť něco opět upéct, ale pro změnu slaného. Doma byl navíc polníček, který už by asi v tom horku déle bez lednice nevydržel, zbytek slaniny, tvrdý sýr, vajec neomezeně a zakysanou smetanu, tak jsem se rozhodla pro Quiche. 
A protože několik z mých kamarádů, které možná zítra uvidím, má různé diety, včetně bezlepkové a bezlepkové mouky mám stále v zásobě, rozhodla jsem se i pro bezlepkovou variantu.

bezlepkový quiche s polníčkem v řezu

Bezlepkový slaný koláč Quiche s polníčkem a zakysankou

Suroviny:

(na 1 slaný koláč Quiche do kulaté formy o průměru cca 24 cm):

těsto (na 1 koláč):

• 220 g jemné (hladké) bezlepkové mouky (směs různých druhů) - použila jsem trochu od každé z těchto: Jizerka, rýžová hladká, kukuřičná hladká, jahelná, pohanková
• 120 g másla pokojové teploty
• špetka soli
• 1 vejce

náplň do slaného koláče - na 2 kusy:

• oravská slanina nakrájená na kostičky orestovaná krátce na teflonové pánvi (i s výpekem)
• 300 g 30% Eidamu na hrubo nastrouhaného 
• 2 velké hrsti čerstvého polníčku (asi tak polovina běžného balení - vaničky "Polní salát" z Lidlu), jsou-li snítky velké, možno trochu posekat; několik snítek (cca 2-3) odeberte stranou pro případné použití na ozdobení před servírováním
• 8 vajec
• 500 ml zakysané smetany
• špetka soli
• mletý pepř
• drcený kmín
• čerstvá majoránka nasekaná na drobno
• a třeba loupaná slunečnicová semínka

Postup:

Těsto nechat vymíchat do hladka v automatické pekárně na chleba na program "těstoviny" (cca 15 minut hněte; těsta je proti chlebovému těstu málo, tak zezačátku občas koukněte, jestli se těsto hněte a "nedrncá" se jen po stranách nádoby).

Dát chladit na cca 15-20 min.

Předehřát troubu na 180°C, horní a dolní spirála.

Vyložit si kulatou dortovou formu o průměru cca 24 cm pečícím papírem.
(Trik, aby byl pečící papír poddajný a držel tvar je papír zmuchlat nejprve do kuličky a poté teprve vyložit formu. :-)

bezlepkový quiche kvůli drobivosti jen na pečícím papíru

Do formy rozprostřít po dně i po okraji do výšky cca 2 cm těsto a na dně jej propíchat vidličkou, aby se při předpékání nezvedlo. Ještě na chvíli dát chladit i s formou.

ve formě rozprostřené těsto na bezlpekový quiche

Vložit do trouby a péct cca 15 minut.

upečený korpus bezlepkového quiche

Mezitím si připravíme směs na náplň - zkrátka vše v surovinách smíchat dohromady. Vypadá to takhle krásně barevně, takže doporučuji tuto kombinaci - žlutá domácí vajíčka, zelený polníček (uchová si barvu i po upečení) a tmavě červená restovaná slaninka. Mňamííí!

náplň do slaného koláče

No, a směs (resp. z výše uvedeného množství přijde do jedné formy polovina) pak nalijeme na předpečený korpus a pečeme cca 20 min. - jistě poznáte, že je upečeno. Ale vlastně tam není nic, co by potřebovalo extra dlouhé pečení a jak jistě již víte, vejcím stačí málo. 
Pokud budete testovat špičatou špejlí, počítejte s tím, že se vám na ní bude lepit roztavený strouhaný sýr, takže pozor, abyste nezkoušeli donekonečna ;-) Upečení poznáme podle do zlatova se vybarvujícího okraje těsta.

náplň nalijeme na předpečený korpus koláče

a takhle vypadá můj upečený bezlepkový quiche

a takhle "lepková" varianta z klasické bílé hladké mouky

Čokoládové brownies s povidly bezlepkové

 

Ingredience:

na malý plech velikosti cca 20 x 20 cm:

• 100 - 120 g čokolády (vlastně jakékoliv)
• 2 lžíce másla
• 200 g krupicového cukru (dáváte-li sladší čokoládu, např. mléčnou, může se dát cukru méně)
• 70 g švestkových povidel (zkoušela jsem i nahradit nepovedenou švestkovou nugetou či nepovedenou švestkovo-jablečnou přesnídávkou a v pohodě)
•  1/2 kávové lžičky soli 
•  40 g holandského kakaa
• 100 g mouky (v případě bezlepkového brownies používám např.směs bezlepkových muk - pohankovou, jáhlovou, sojovou, amarantovou, kukuřičnou, rýžovou .... co zrovna je k dispozici - zatím se vždy povedlo; v případě lepkové varianty klasická bílá hladká nebo jiná mouka)
• 2 vejce
• na vymazání plechu: máslo a mouka nebo kokos pro bezlepkovou variantu nebo použít pečící papír

na střední plech velikosti cca 30 x 20 cm:

• od všeho dvojité množství

Pracovní postup:

Troubu předehřát na  160° C. 
Ve vodní lázni v kastrůlku rozehřát nalámanou čokoládu, přidat máslo. 
Vypnout plotýnku a přidat cukr, povidla, sůl, kakao a vše dobře smíchat. 
Směs nechat vychladnout.
Zamíchat vejce a mouku a vymíchat hladkou směs, aby nebyly hrudky.
Nalít na vymazaný či pečícím papírem vyložený plech.
Vložit do předehřáté trouby a péct cca 30 minut. 
Těsto po upečení má být stále uprostřed vláčné, ale i když více vysušíte, je to dobré.
 Krájet na kostky či jiné tvary dle libosti a pro efekt lehce posypat před servírováním moučkovým cukrem.
Je to fakt mňamka, každýmu to vždy zatím chutnalo a nikdy jsem nezkazila ani bezlepkovou variantu. Vřele doporučuji! Při pečení to voní jak cukroví ;-)
 A kdo chce, může ještě při servírování dozdobit ušelehanou šlehačkou či zakysanou smetanou.

Můj první bezlepkový štrůdl

Čekala jsem návštěvu s HIT (histaminovou intolerancí), tak jsem přemýšlela, co vyrobit, abych na to měla suroviny doma (bezlepkovou mouku mívám).
Inspirovala jsem se u histaminové kašulky a štrůdlík se povedl.

Suroviny:

1 vanička tučného tvarohu
bezlepková mouka - já použila Jizerku a pohankovou - doporučuji tak půl na půl
vejce
loupaná slunečnicová semínka a kukuřičná strouhanka nebo mleté ořechy (na šťávu z vypékajících se jablíček, aby se vsákla)
oloupané a na kousky nakrájené jablko
cukr na oslazení jablíček
reveň (použila jsem mraženou)

Postup:

Tvaroh s moukou rukou dobře vyhníst. Myslela jsem si, že se to nespojí, tak jsem přidala ještě jeden tvaroh, ale nakonec jsem dosypala ještě tolik mouky, že jsem měla těsta dvojnásobek, takže opravdu zkuste hníst jen v tomto poměru, nebojte se.

Těsto se docela dobře rozvalovalo, ale bezlepkové se často trhá, tak jsem raději vyvalovala na pečícím papíru a vyválela silnější, aby se pak netrhalo.

Klasicky jsem na vyválený plát dala semínka, ovoce, cukr a nohavici uzavřela, potřela vejcem, přenesla na plech a pekla do zlatova.

Z dvojnásobného množství jsem udělala asi 3 menší nohavice. Všechny se povedly, jen ten okraj byl sušší, jak jsem měla silnější těsto a bála se, aby se to netrhalo. Šlo to i dobře krájet a transportovat ;-)

Dýňová polévka z dýně hokkaido - aneb houkajda ... jak by řekly mé milé přítelkyně :-)

Dnes jsem vyrobila mou první dýňovou hokkaido polévku alias "houkajdu". A musím říct, že je opravdu rychlá a výborná.

Houkajda aneb výtečná dýňová polévka z dýně hokkaido

Dýňovka z neloupané hokkaido dýně, zdobená 
na sucho opraženými 
dýňovými semínky, smetanou a dýňovým olejem.

Časová náročnost:

cca 30 minut (ačkoliv tyto údaje moc ráda nemám, u tohoto to opravdu platí i u méně zkušené kuchařky, když se moc nebudete mordovat s tím loupáním a trochu to odbydete ;-)

Ingredience (cca pro 6 osob):

olej
cibule na osmahnutí
jedna dýně hokkaido
bujón nebo: sůl, koření / sušená bylinky co dům dal (troška kmínu, sušené bazalky, majoránky, atd.)

možné na dozdobení loupaná dýňová semínka (nejlépe opražená), smetana nebo dýňový olej, ale jde i bez toho, případně snítka čerstvé bazalky

Postup:

Na oleji osmahneme do sklovata na jemno nakrájenou cibulku.
Mezitím si dle jiných receptů máme dýni rozkrojit a vydlabat z ní lžící semínka a oloupat. No, byla jsem v časovém presu, tak to loupání tedy je spíš za trest, tak jsem rozkrájela vydlabanou na proužky a slupku zkrátka okrájela. Někde jsem četla, že hokkaido se ani loupat nemusí, že při vaření změkne, ale já to ještě nezkoušela a nechtěla jsem riskovat, tak jsem to zkrátka okrájela.
Dýni pak nakrájet na kostky, přidat do hrnce na cibulku, chvíli orestovat, zalít vodou, vhodit 2 kostky bujónu, chvíli povařit, rozmixovat a servírovat.
Vážně rychlovka a návštěva si pošmákla a opakovaně vyjadřovala chválu, tak jsem byla moc ráda. A v rychlosti jsem tam nechala asi 3 nerozmixované kostky dýně a bylo to taky zajímavé a efektní. Takže rozhodně doporučuji!

Restovaná pohanka s cibulkou a slaninkou

Nikdy bych nevěřila, že to bude tak dobré bez čehokoliv dalšího.

Pohanku přes den namočíme, večer propláchneme, scedíme a necháme okapat.
Mezitím orestujeme na lžíci oleje na teflonové pánvi najemno nakrájenou cibuli, když lehoulince zhnědne, přidáme nakrájenou anglickou slaninu a po chvíli přidáme pohanku a chvíli restujeme.
A to je celé, servírujeme.

Fazolky na slanině s rajčaty a parmezánem

Výborná rychlá večeře, inspirace od Sylvy M.

Suroviny:

olej slunečnicový nebo olivový
slanina (anglická, oravská apod.)
mražené zelené fazolky - celý sáček, např. z Lidlu
rajčata cca 10 ks
česnek
sůl, pepř
parmezán na posypání

Servírujeme např.  s celozrnným pečivem či chlebem.

Sterilované houby sladkokyselé - vyzkoušený recept

Ne, že bych sem dávala nevyzkoušené recepty, ale vloni jsme také sterilovali houby a samozřejmě jsem si to nezapsala, tak jsme letos zase lovili, který ten nálev je ten nejlepší. A naštěstí jsme vypátrali dobře, houbičky se moc povedly a i hezky vypadají.

výtečné sterilované houbičky - václavky a směs

Suroviny:

• 1 kg čerstvých, mladých, zdravých, malých houbiček
• 3,5 dcl vody
• 1,5 dcl octa 
• 8 g soli
• 30 g cukru
• koření - bobkový list, kuličky černého pepře, kuličky nového koření, máte-li a máte-li rádi hořčičné semínko
• možno přidat zeleninku třeba jako do sterilovaných okurek - na kolečka nakrájenou mrkvičku, cibuli, atd. - já tentokrát nedávala

Postup:

 Očištěné připravené houby krátce povaříme v osolené vodě (cca do 10 minut - podle toho, jaké houby vaříme, pevnější václavky mohou být déle). Scedíme, necháme okapat a plníme do dobře vymytých zavařovacích skleniček.
Připravíme si nálev z uvedených surovin - vše zahřejeme (nemělo by se vařit, vyprchal by ocet).
Houbičky ve skleničkách zalijeme horkým nálevem, houbičky při tom sklepáváme, aby nebylo moc bublin a skleničky dobře uzavřeme (pozor na vadná víčka, aby se neprotáčela).
Sterilování: cca při 100°C cca 30 minut.

Letos se moc povedly a byly moc dobré. Tak ať se vám také vydaří !

Inspirace: mimibazar 

Další houbový recept: sterilovaný houbový základ na omáčku