Moje domácí serotoninová dieta

Dneska snad už téměř každý máme málo neurotransmiteru serotoninu - aneb "hormonu štěstí" - na rozdíl od jiných neurotransmiterů. A protože nedostatek serotoninu v lidském organismu mívá za následek vznik mnoha zdravotních obtíží (například deprese, poruchy spánku, častou únavu, bolesti hlavy, migrény či nezvladatelnou chuť k jídlu, syndrom vyhoření aj.), z nichž i já některými trpím, byla mi doporučena serotoninová dieta.

Jenže na trhu (a nejen na českém) se momentálně nic takového nedá sehnat. Tak jsem zkusila svůj domácí serotoninový experiment a podělím se o něj ;-)

směs á la serotoninová dieta

Ingredience:

• 200 g amaranthová mouka hladká
• 200 g quinoová mouka bílá hladká
• 115 g co nejjemněji namleté oříšky (teď naposledy jsem dala mouku z kešu ořechů)
• 60 g kakaového prášku

Celkem z uvedeného množství tedy vznikne 575 g směsi.

Výrobci / dodavatelé surovin: 

• amaranthová a quinoová mouka: výrobce Natural Jihlava
• kešu oříšky jemně mleté: distributor Pomposo Tábor, objednala jsem přes e-shop, který jsem vygooglila a kde mouka nebyla tak drahá ... www.cukrarske-pomucky.cz,
• kakao: běžné z běžného obchodu, bývá se sníženým obsahem tuku, jiné jsem snad nikdy ani neviděla; kakaový prášek se většinou takto prodává na pečení, buď "obyčejné" světlé nebo holandské hodně tmavé a "čokoládové"; naposledy jsem použila  CACAO značky VAN, prodávající v ČR Maspex; minule holandské kakao na vaření z Lidlu

Rozpočet:

• amaranthová mouka hladká: balíček 300 g za 32 Kč
• quinoová bílá mouka hladká: balíček 250 g za 62 Kč
• kešu mouka: balíček 500 g za 165 Kč + 65 Kč poštovné a balné při doručení Českou poštou při platbě převodem předem
• kakao (VAN): balení 75 g za 15 Kč

Cena celkem za směs dle uvedeného množství (tj. 575 g): 143 Kč (tj. na cca 23 dní).
Cena za denní porci (1 PL = cca 25 g směsi): cca 6,20 Kč.
Cena za měsíční várku: cca 186 Kč.

Postup "výroby": 

Všechny suroviny nasypat suché do SUCHÉ mísy a důkladně promísit metličkou. Když je vše suché, jde to dobře. 

Směs uzavřít do dobře uzavíratelné nádoby (potravinový box - dobře těsnící) - aby se nedostala vlhkost.

Ráno si vždy odendat do skleničky či hrnečku 1 PL suchou lžící a krabičku se zbylou směsí opět dobře uzavřít.

Užívání:

Každé ráno na lačno si dám 1 PL směsi do sklenice, zaliju trochou od večera převařené vody, co mám ve varné konvici (nemám ráda syrovou ani studenou), rozmíchám co nejvíc to jde, pak trochu vody ještě doleju, aby se to co nejlépe pilo a snažím se co největším "lokem" spolknou co největší množství. Drží se to ale na dně, tak pak ještě trochu skleničku "vypláchnu" a dopiju zbytek.

Po tom tak minimálně půl hodiny se snažím nejíst, pak beru nějaké další bylinkové kapky a asi tak za hodinu od této serotoninové "předsnídaně" snídám :-)

Jestli to funguje se snažím ještě pořádně vysledovat a ověřit, zatím jsem měla jedno přerušení a druhý pokus teď mám myslím lépe složený, tak uvidíme. 

Ale i kdyby nic, tak to po ránu dobře pročistí organismus :-)))

Skvělé špekové knedlíky

Kamarádka mi místo slaniny koupila špek. Tak jsem přemýšlela, co s ním - a tedy dneska něco opravdu dost nezdravého ... kromě špeku ještě samá bílá mouka :-) Ale vážně výborné, rychlé a levné. A myslím, že tenhle recept na tradiční české jídlo vážně nezkazíte. Jen doporučuji jíst tak na oběd a potom jít rýt třeba záhony :-)

vynikající špekové knedlíky

Suroviny na cca 12 knedlíků (tak 3 osoby):

• 120 g špeku nakrájeného na kostičky
• 5 rohlíků či housek - 2 na opražení, 3 na zadělání
• 200 ml mléka
• 1 - 2 vejce
• 8 PL hrubé mouky
• špetka soli

Postup:

Špek nakrájený na kostičky necháme zesklovatět v teflonovém hrnci. Poté přidáme 2 na kostičky nakrájené rohlíky či housky a krátce opražíme (tak, aby se nasálo vyškvařené sádlo). Necháme vychladnout, aby se vejce nezdrclo.

Nakrájíme na kostičky zbývající 3 rohlíky.

Odměříme mléko, vmícháme vejce a sůl.

Do vychladlé vypečené směsi vmícháme zbylé rozhlíky, vlijeme mléko s vejcem a solí a přisypeme hrubou mouku. Směs vymícháme.

Připravíme si vařit vodu s napařováčkem, na který dáme pečící papír.

Když se voda vaří, vložíme nejlépe rukama vytvarované knedlíky (koule) a pod pokličkou vaříme cca 15 minut.

Podáváme okamžitě teplé, čerstvé, posypané smaženou cibulkou, případně můžeme doplnit o uzané a zelí. Ale když jsou tyhle špekouny čerstvé, jsou jako dortík a já osobně k nim nepotřebuju nic jiného ;-) 

Banánovo-ananasové smoothie á la piňa colada

Chtěla jsem zkusit nějaké smoothie, které by se podobalo chuťově známému koktejlu piňa colada, tak jsem zkusila tohle. Pojmenovala jsem ho Banana pine colada smoothie :-)

banánovo-ananasové smoothie

Suroviny na banánovo-ananasové smoothie:

• banán nakrájený na kolečka
• čerstvý ananas vykrájený, oloupaný, nakrájený na kousky
• kokosové mléko
• bílý jogurt
• (zkusila jsem dát i strouhaný kokos, ale to mi v tom moc nechutnalo, takže doporučuji udělat z něj jen ozdobu na skleničku)

příprava banana pine colada smoothie

Malinové smoothie s kokosovým mlékem

Vynikající, za mě jedno z nejlepších "smoothíček" ... malinové, z mražených malin, 
s kokosovým mlékem.

malinové smoothie s kokosovým mlékem

Suroviny na malinové smoothie:

• mražené maliny
• možno troška ostružin - dala jsem taky mražené (ale ne moc, mají výraznější pecičky, než maliny, tak aby nepřebily chuť malin) 
• vypeckovaná nektarinka
• možno banán, ale jen s mírou, opět aby nepřehlušil chuť malin
• kokosové mléko

Krom osvěžující snídaně či svačinky by v pohodě šlo dát zamrazit jako zrmzku. Myslím, že taky někdy zkusím, když zbyde :-)

Vynikající špenátovo-kiwi-banánové smoothie

Možná to zní divně, špenát a ovoce, ale čerstvý baby špenát je skvělý v tom, že nemá příliš výraznou chuť a kdo to nebude vědět, ani nepozná, že v tomhle smoothie krom kiwi a banánu špenát je ;-)

Suroviny na smoothie s baby špenátem: 

• čerstvé listy baby špenátu
• banán
• kiwi - více ks

Množství vždy odhaduji podle toho, aby tak každá část zabrala poměrnou část nádoby na mixování - viz následující obrázek - aby suroviny byly vyvážené a některá nepřebíjela příliš chuť druhého. Kiwi a banán jsou dost výrazná ovoce a "hutné" struktury, zatímco špenát se při mixování objemově hodně zmenší, takže v tomto případě je špenátu zdánlivě více.

příprava na smoothie se špenátem

součást zeleného smoothie - kiwi

Domácí kmínový pšenično-žitný chléb se syrovátkou á la Šumava

Miluju domácí tvaroh a tak mi často zbývá syrovátka. Čičiny ani slepice jí nevypijí tolik, kolik já sním tvarohu (:-),  tak jsem brouzdala, co vše se syrovátkou jde vyrobit. 
Tak dnes jsem prvně zkoušela svůj chlebík se syrovátkou. A s výsledkem jsem výsostně spokojena! Nejen, že mám zdravý chlebík se syrovátkou, ale taky je moc moc dobrý, téměř bez práce, bez hnětení a chuťově výborný, jako z obchodu. A v utěrce vydrží dobrý několik dní (když se nesní :-). Mňam!
Samozřejmě, jak už je to u mě pomalu zvykem, dopekla jsem večer a chtěla chlebík nechat na ochutnání až na ráno, ale co by to bylo za kuchařku, kdyby své dílo hned neochutnala, že :-) Takže hodnocení horkého chleba, pár minut po vytažení z trouby - bezvááá!

domácí pecen ze syrovátky s kmínem

domácí chléb bez hnětení po upečení

Náročnost: *

Suroviny:

• 150 g celozrnné žitné mouky
• 400 g chlebové pšeničné mouky
• 1 ČL drceného kmínu (kdo má rád, i více)
• 1ČL soli
• 1/2 kostky čerstvého droždí rozdrobit
• 1 ČL cukru (pro lepší kynutí, droždí ho má rádo, ale nemusí být)
• 300 ml syrovátky
• 200 ml vody 

Postup:

Do zadělávací mísy nasypeme suché suroviny a smícháme. Přidáme ostatní mokré suroviny a krátce promícháme v mokré těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme pracovat v teplé místnosti tak 15 hodin (pač pro mě je těžké odhadnout, kdy zrovna pak budu mít čas, přetáhla jsem to i o cca 12 hodin a žádný problém).

automatický proces kynutí domácího chleba bez hnětení

Poté těsto několikrát stěrkou přeložíme (buď na pomoučeném válu nebo máme-li dost prostornou mísu, můžeme i v míse - taky už jsem tak dělala) a necháme dále pomoučené a utěrkou přikryté odpočívat. 

V tom si předehřejeme troubu na 230°C a vložíme do ní nádobu, ve které budeme chleba péct a 30 minut nahříváme.

Poté do horké nádoby stěrkou shrneme těsto, nádobu přiklopíme poklicí nebo alobalem (počítejte, že chlebík vyběhne nahoru a potřebuje prostor) a 30 minut pečeme přiklopené. Poté odklopíme a pečeme ještě tak 25 min. Pro jistotu doporučuji hlídat, aby vám chleba nevyběhl natolik, že se připeče na poklici, to by bylo škoda.

Já pekla asi 20 minut pod poklicí, pak vyběhl, tak jsem vyměnila poklici za alobal, pekla dále a posledních cca 10 minut pečení pak už bez poklice jsem stáhla jen na spodní spirálu.

Do trouby jsem taky vložila na spodek kastrůlek s vodou pro lepší vyběhnutí chlebíku.

Vyklopit šel skvěle.

Do rána nechám pod utěrkou a uvidíme, jaký bude ráno (pekla jsem na noc).

Vydržet dobrý má až 5 dní.

Tenhle recept na domácí chléb bez hnětení se syrovátkou rozhodně všem doporučuju!

Hroznovo-banánovo-jablkové smoothie s kiwi a slunečnicovými semínky

Tak jsem tak přemýšlela, co s kyselým hroznovým bezpeckovým vínem s tvrdší slupkou ... 

smoothie z hroznového vína

Suroviny:

• 2 velké hrsti dobře omytých kuliček bezpeckového bílého hroznového vína
• 1 velký dobře zralý banán
• 1 - 2 oloupaná jablka zbavená jádřinců
• 1 - 2 dobře zralá kiwi (chuťově nemusí být, ale pro lepší a zelenější barvu je fajn)
• 1 - 2 lžíce bílého jogurtu
• slunečnicová semínka (ideálně předem cca 1 hod. a déle namočená ve vodě či šťávě) do mixu a trochu na ozdobu
• podle kyselosti hrozna možno 1 ČL medu
• chcete-li studenější variantu - kostky ledu

Postup: 

Vše dobře rozmixovat, rozlít do sklenic a ozdobit např. špejlí s plátky kiwi, banánu, s kuličkou hrozna a na smoothie troška slunečnicových semínek + slámka v barvě nápoje. 

Tentokrát design á la tón v tónu ;-)