Je vynikající, nedožilo se ani slušnější fotky jedné porce na talířku, takže zatím jen foto na pracovním ubrusu v míse ... no, aspoň je vidět hezky skladba piškotů (ačkoliv příště udělám na přání muže méně piškotových vrstev a více krému, nebo mu udělám jen krém do mističky :-)
 |
| falešné "české" tiramisu z pomazánkového másla |
Suroviny:
2x pomazánkové máslo v kulatém kelímku(choceňské nebo jiné, nějaké poctivější, které není tak řídké)2x smetana ke šlehání v kelímku (31%)
2x vanilkový cukr
200g moučkového cukru (možno i malinko méně; vychází to asi tak 2 skleničky plné na palec od horního okraje)
250 ml uvařené opravdu silné černé kávy (udělejte opravdu silnou, ať to nechutná vodově)
250 ml Amaretto likéru (dává se i rum, ale není nad chuď Amaretta)
2 sáčky dětských piškotů nebo 1 pytel cukrářských piškotů
holandské kakao na posypání
Nádobí:
- ruční mixér
- nejlépe skleněná mísa obdélníkového tvaru, kulatá nerez dortová forma nebo plech s vyšším okrajem a jedním okrajem zkoseným
- gumová stěrka
- miska na namáčení piškotů
- vařečka
- lžíce na namáčení piškotů v lázni
Postup:
Nejprve si vyrobíme krém na tiramisu: obě vychlazené smetany ke šlehání vyšleháme ručním mixérem. V míse smícháme pomazánková másla s moučkovým a vanilkovým cukrem (nejprve vařečkou, po přidání cukru máslo zřídne, takže pak můžete prošlehat krátce také ručním mixérem), vmícháme ušlehanou šlehačku, také krátce můžete promíchat ručním mixérem, aby se dobře smísilo.Piškotová lázeň: uvařenou černou kávu smícháme s Amarettem v nějaké misce dostatečného průměru, do které budeme namáčet piškoty (budete-li používat cukrářské piškoty, je potřeba miska mělčí a širší, aby se dobře pracovalo a piškoty se vešly).
Vrstvení: Piškoty po jednom krátce máčíme rychlým ponořením do kávovo-amaretové lázně na lžíci nebo rukou a poklademe jimi dno mísy. Cukrářské piškoty sajou rychleji a více než dětské a hodně nasáklé pak není příliš dobré, je to moc mokré a vodové, takže raději méně. Dezert se pak dává na dobu odležet a piškoty pak sají ještě při čase odležení.
Na vrstvu piškotů lžící naneseme přiměřenou vrstvu máslovo-šlehačkového krému a rovnoměřně rozprostřeme a zarovnáme gumovou stěrkou. Vrstva by neměla být příliš tenká, ale minimálně tak vysoká, jako vrstv s piškoty. Na krém poklademe opět namočené piškoty, opět zakryjeme krémem a postup opakujeme ještě jednou.
Z uvedených surovin mi vyšlo množství na zapékací skleněnou mísu na obrázku (s cukrářskými piškoty a krémem vše ve 3 vrstvách) a ještě 2 mističky od pomazánkového másla z dětských piškotů ve 2 vrstvách.
Nakonec posypeme holandským kakaem a necháme odležet do druhého dne v ledničce. I když se vám budou sbíhat sliny, vydržte, dezert se proleží a je pak mnohem lepší, tak ať výsledek této práce je opravdu zasloužený. Po odležení před servírováním můžete poprášit kakaem ještě jednou (to při odležení nasákne a ztmavne; já mám ráda hodně kakaa, tj. hodně poprášené, vyšší vrstvu kakaa - pěkně se pak při jídle kakao práší od pusy :-)
