Báječný kořeněný zimní punč s ovocem

Vynikající recept podle inspirace kolegyňky Lucky V., který jsem si ale z dalších informací o punči nasosaných na internetu poněkud vylepšila. A je vážně výborný! 

vynikající voňavý punč z červeného vína

Suroviny na vynikající hřejivý zimní punč:

3/4 l vody
1/2 l červeného vína
125  ml rumu
150 g cukru krupice / krystal
šťáva z 1 citronu
šťáva z 1 pomeranče
6 ks hřebíčku
2 ks skořice celé
2 ks badyánu

na servírování (nemusí být)
plátek citronu (bio, nebo s oloupanou kůrou)
hvězdička badyánu
drobné ovoce (možno i sušené - rozinky, brusinky, ale je to na mě pak zbytečně dost sladké, takže za mě je jasná volba čerstvé ovoce - dala jsem granátové jablko, nakrájené kousky pomeranče)

Postup výroby punče:

Jednoduše vše vložite / nalijete do kastrůlku a přivedete k varu. (Pokud nechcete zničit vitamíny z ovocné šťávy, citronovou a pomerančovou šťávu nalijte až po převaření.)
Do skleniček navrstvěte podle libosti ovoce, na vrch položte plátek citronu a hvězdičku badyánu, přelijte horkým punčem a podávejte, třeba s perníčkem či mandlovou sušenkou.

voňavý punč s kořením a ovocem

punč z červeného vína s ovocem

Doporučuji pít co nejteplejší! Dobrou chuť, je to mňamka!

Vynikající zimní punč s kořením

Bezlepkové zázvorové sušenky bez mléka a cukru

Bez lepku, bez mléka, bez curku - variace na Ikea zázvorové sušenky. Vyjde z toho tím nahrazováním samozřejmě něco jiného, ale všichni obdarovaní s dietními omezeními byli nadšení ;-)

Suroviny:

150 g Hery
50 g práškového sladidla se Stévií
150 g strouhaného kokosu
1 PL mleté skořice
1 PL mletého sušeného zázvoru
1/2 PL mletého hřebíčku
1/4 ČL mletého kardamomu (u nás není jen tak k sehnání, tak jsem zkrátka vynechala :-)
1/4 ČL mletého nového koření
1/2 ČL soli
1/2 PL sody
4 vejce
kůra z poloviny bio citronu na jemno nastrouhaná 
60 g rozpuštěné Hery
40 g slunečnicového oleje
80 ml datlového sirupu
55 ml javorový sirup
25 g medu
300 g mouky Jizerky
250 g směsi rýžové, pohankové, jahelné, kukuřičné a sojové mouky

Postup:

V uvedeném pořadí jsem navrstvila do nádoby automatické pekárny a nechala vypracovat hladké těsto. 
Hotové těsto jsem přendala na talířek, zakryla fresh fólií a dala vychladit. Mezi fóliemi pak vyvaluji - je to skvělý tip, aby se těsto nelepilo.

Vykrajujeme kytičky / hvězdičky / srdíčka, které přendaváme na pečící papír na plech, pro ozdobu poklademe plátky mandliček, nechceme-li je zdobit po upečení polevou, a pečeme v troubě na obě spirály na 180 °C cca 15 minut (resp. až to voní / do zhnědnutí).

Chai Latté

Díky kamarádce, která si myslela, jestli moje variace na alžírskou kávu není právě tato dobrota, jsem objevila tuhle zimní lahodu!

Chai Latté

Suroviny:

• mléko na cappuccino (nebo jiné vhodné k napěnění a podle toho, čím budete napěňovat - já použila polotučné krabicové) *
• kvalitní silný a výrazný černý čaj (doporučuje se třeba Assam, já mám ráda i English)
• 1 ČL medu

koření:

• špetka sušeného mletého zázvoru
• špetka mleté skořice
• 2 hřebíčky
• 2 kuličky černého pepře
• 1 kulička nového koření
• špetka anýzu
• špetka mletého muškátového oříšku
• špetka sušené drcené pomerančové kúry 
• špetka kmínu

Postup přípravy:

Připravíme silný černý čaj, svaříme chvíli s kořením a medem, scedíme do konvičky.

Mezitím našleháme mléko a přelijeme do skleněného hrnku. Necháme chvíli usadit / oddělit horké mléko od pěny. 

Do našlehaného mléka vlijeme přes lžíci připravený čaj.

Mléčnou pěnu ozdobíme špetkou mleté skořice a plátky mandlí a slámkou.

Je to neskutečná lahoda! 

Chai Latté zdobené skořicí a mandlemi

Tip:

* Už několikrát jsem vyzkoušela, že k napěňování se nehodí domácí kravské mléko bez úpravy. Nevím zatím, čím to - možnost napěňování by měl způsobovat obsah mléčné bílkoviny, které mohou být v různých poměrech a je tam více druhů, ale je mi divné, že k napěňování mléka je domácí kvalitní mléko "horší".

Zázvorové sušenky á la Ikea

Jedna z variant na oblíbené perníčky Ikea. Receptů jsem viděla několik, tenhle mi přišel jednodušší, méně náročný, tak jsem napoprvé zkusila tento. Úspěch perníčky sklidily, ačkoliv bych podobnost s Ikea perníčky příliš nehledala.

zázvorové perníčky á la Ikea

Suroviny:

150 g másla povoleného (já ráda používám i Heru)
200 g cukru (možno 125 g bílého krupicového + 75 g třtinového)
1 PL mleté skořice
1 PL mletého sušeného zázvoru
1/2 PL mletého hřebíčku
1/4 ČL mletého kardamomu (u nás není jen tak k sehnání, tak jsem zkrátka vynechala :-)
1/4 ČL mletého nového koření
1/2 ČL soli
1/2 PL sody
1 vejce
kůra z poloviny bio citronu na jemno nastrouhaná 
150 ml smetany ke šlehání
150 ml zlatého sirupu (nahrazovala jsem medem a javorovým sirupem)
550 g hladké mouky

Postup:

V uvedeném pořadí jsem navrstvila do nádoby automatické pekárny a nechala vypracovat hladké těsto. 
Hotové těsto jsem přendala na talířek, zakryla fresh fólií a dala vychladit. Ve fólii pak i na moukou podsypaném vále vyvaluji - je to skvělý tip, aby se těsto nelepilo.
Důležité pro správný výsledek je i to, že se vyvaluje hodně do tenka.
Vykrajujeme perníčky, které přendaváme na pečící papír na plech, pro ozdobu poklademe plátky mandliček, nechceme-li je zdobit po upečení polevou, a pečeme v troubě na obě spirály na 180 °C cca 15 minut.

Koláč cukyňáč s ostružinami a mandličkami

Vynikající koláč z těsta s cuketou. Díky cuketě je koláč jemný a vláčný. A aby z koláče bylo něco extra, doplnila jsem ostružinami a plátky mandlí. Takže je to vlastně taková luxusnější a zdravější bublanina :-)

vynkající cuketový koláč s ostružinami a mandlemi

Suroviny:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru (krystal / krupice)

1 PL mleté skořice

1 kypřící prášek do pečiva

špetka soli

2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety bez jádřince

3/4 hrnku slunečnicového oleje

3 vejce

ostružiny, červený rybíz pro doplnění barevnosti apod. - dle inspirace, chuti, nálady a sezóny

plátky mandlí

tuk a mouka na vymazání plechu 

Postup:

Suroviny v uvedeném pořadí smícháme, vlijeme do vymazaného plechu a pečeme do zlatova.

Po upečení poprášíme moučkovým cukrem a servírovat můžeme s čerstvými ostružinami přelité horkou smetanou.

Bombardino s kávou a čokoládou

Můj recept na skvělé, krásné a výborné bombardino s kávou a čokoládou. Dnes jsem dělala poprvé, u první skleničky jsem vychytala, co na čem "plave" a druhá sklenička už byla luxusní. Už se těším zase na příští experimenty s vrstvením a zdobením "zimních" koktejlů.

Bombardino s kávou a čokoládou

Suroviny na 2 skleničky:

• čokoláda v tubě (Pikao či Pilos z Lidlu)
• 40 cl (1 panák) rumu
• 80 cl (2 panáky) vaječného likéru
• malé silné espresso (1/2 šálku), aby mělo pěknou barvu, kofeinové či bezkofeinové dle libosti nebo jiná káva dle možností 
• ušlehaná šlehačka

na zdobení:

• na hrubo nastrouhaná vysokoprocentní hořká čokoláda (asi tak 2 kostičky) - já použila 74%
• plátek banánu namočený v citronové šťávě proti zhnědnutí
• spařená a oloupaná mandlička či jiné sypání a zdobení dle inspirace

ostatní:

• brčko
• lžička dle výšky skleničky
• sklenička, co snese horký nápoj
• ubrousek, talířek na servírování 

Postup přípravy:

Ušlehejte si šlehačku do tuha.

Na plotně zahřejte rum s vaječným likérem, ale nepřehřejte - když dosáhne moc vysoké teploty před varem, zdrcne se to. Na chuť to sice ničemu nevadí, ale nebude to ono.

V množství na 2 skleničky se to zahřeje rychle.

Na dno skleničky nalijte čokoládu ve vrstvě tak na výšku cca 0,5 cm.

Na čokoládu přes obrácenou polévkovou lžíci přiloženou těsně k hladině a zároveň k okraji skleničky pomalu nalijte horký likér s rumem.

Připravte si kávu,

Horkou kávu stejným způsobem, jako likér s rumem, tedy přes obrácenou polévkovou lžíci, pomalu navrstvěte na žlutou vrtstvu.

Na kávu lžící navrstvěte šlehačku, posypte nahrubo nastrouhanou čokoládou a dozdobte dle fantazie.

Je to vážně mňamka, ale tučná a kalorická bomba, tak proto se nejčastěji Bombardino prodává na sjezdovkách, kde potřebujete energii i kalorie doplnit ;-)

Ale žel alergiky s nesnášenlivostí laktózy, tuku, čokolády a sladkého tím holt neuctíte :-(

Tip na zdobení Bombardina:

zdobení Bombardina s čokoládou

Budete-li mít kvalitní čokoládovou polevu, topping nebo tekutou čokoládu z tuby, ze dna ji můžete např. špejlí "vytáhnout" na stěny skleničky s Bombardinem a vytvořit tím zajímavé obrazce. 

Moje domácí serotoninová dieta

Dneska snad už téměř každý máme málo neurotransmiteru serotoninu - aneb "hormonu štěstí" - na rozdíl od jiných neurotransmiterů. A protože nedostatek serotoninu v lidském organismu mívá za následek vznik mnoha zdravotních obtíží (například deprese, poruchy spánku, častou únavu, bolesti hlavy, migrény či nezvladatelnou chuť k jídlu, syndrom vyhoření aj.), z nichž i já některými trpím, byla mi doporučena serotoninová dieta.

Jenže na trhu (a nejen na českém) se momentálně nic takového nedá sehnat. Tak jsem zkusila svůj domácí serotoninový experiment a podělím se o něj ;-)

směs á la serotoninová dieta

Ingredience:

• 200 g amaranthová mouka hladká
• 200 g quinoová mouka bílá hladká
• 115 g co nejjemněji namleté oříšky (teď naposledy jsem dala mouku z kešu ořechů)
• 60 g kakaového prášku

Celkem z uvedeného množství tedy vznikne 575 g směsi.

Výrobci / dodavatelé surovin: 

• amaranthová a quinoová mouka: výrobce Natural Jihlava
• kešu oříšky jemně mleté: distributor Pomposo Tábor, objednala jsem přes e-shop, který jsem vygooglila a kde mouka nebyla tak drahá ... www.cukrarske-pomucky.cz,
• kakao: běžné z běžného obchodu, bývá se sníženým obsahem tuku, jiné jsem snad nikdy ani neviděla; kakaový prášek se většinou takto prodává na pečení, buď "obyčejné" světlé nebo holandské hodně tmavé a "čokoládové"; naposledy jsem použila  CACAO značky VAN, prodávající v ČR Maspex; minule holandské kakao na vaření z Lidlu

Rozpočet:

• amaranthová mouka hladká: balíček 300 g za 32 Kč
• quinoová bílá mouka hladká: balíček 250 g za 62 Kč
• kešu mouka: balíček 500 g za 165 Kč + 65 Kč poštovné a balné při doručení Českou poštou při platbě převodem předem
• kakao (VAN): balení 75 g za 15 Kč

Cena celkem za směs dle uvedeného množství (tj. 575 g): 143 Kč (tj. na cca 23 dní).
Cena za denní porci (1 PL = cca 25 g směsi): cca 6,20 Kč.
Cena za měsíční várku: cca 186 Kč.

Postup "výroby": 

Všechny suroviny nasypat suché do SUCHÉ mísy a důkladně promísit metličkou. Když je vše suché, jde to dobře. 

Směs uzavřít do dobře uzavíratelné nádoby (potravinový box - dobře těsnící) - aby se nedostala vlhkost.

Ráno si vždy odendat do skleničky či hrnečku 1 PL suchou lžící a krabičku se zbylou směsí opět dobře uzavřít.

Užívání:

Každé ráno na lačno si dám 1 PL směsi do sklenice, zaliju trochou od večera převařené vody, co mám ve varné konvici (nemám ráda syrovou ani studenou), rozmíchám co nejvíc to jde, pak trochu vody ještě doleju, aby se to co nejlépe pilo a snažím se co největším "lokem" spolknou co největší množství. Drží se to ale na dně, tak pak ještě trochu skleničku "vypláchnu" a dopiju zbytek.

Po tom tak minimálně půl hodiny se snažím nejíst, pak beru nějaké další bylinkové kapky a asi tak za hodinu od této serotoninové "předsnídaně" snídám :-)

Jestli to funguje se snažím ještě pořádně vysledovat a ověřit, zatím jsem měla jedno přerušení a druhý pokus teď mám myslím lépe složený, tak uvidíme. 

Ale i kdyby nic, tak to po ránu dobře pročistí organismus :-)))

Skvělé špekové knedlíky

Kamarádka mi místo slaniny koupila špek. Tak jsem přemýšlela, co s ním - a tedy dneska něco opravdu dost nezdravého ... kromě špeku ještě samá bílá mouka :-) Ale vážně výborné, rychlé a levné. A myslím, že tenhle recept na tradiční české jídlo vážně nezkazíte. Jen doporučuji jíst tak na oběd a potom jít rýt třeba záhony :-)

vynikající špekové knedlíky

Suroviny na cca 12 knedlíků (tak 3 osoby):

• 120 g špeku nakrájeného na kostičky
• 5 rohlíků či housek - 2 na opražení, 3 na zadělání
• 200 ml mléka
• 1 - 2 vejce
• 8 PL hrubé mouky
• špetka soli

Postup:

Špek nakrájený na kostičky necháme zesklovatět v teflonovém hrnci. Poté přidáme 2 na kostičky nakrájené rohlíky či housky a krátce opražíme (tak, aby se nasálo vyškvařené sádlo). Necháme vychladnout, aby se vejce nezdrclo.

Nakrájíme na kostičky zbývající 3 rohlíky.

Odměříme mléko, vmícháme vejce a sůl.

Do vychladlé vypečené směsi vmícháme zbylé rozhlíky, vlijeme mléko s vejcem a solí a přisypeme hrubou mouku. Směs vymícháme.

Připravíme si vařit vodu s napařováčkem, na který dáme pečící papír.

Když se voda vaří, vložíme nejlépe rukama vytvarované knedlíky (koule) a pod pokličkou vaříme cca 15 minut.

Podáváme okamžitě teplé, čerstvé, posypané smaženou cibulkou, případně můžeme doplnit o uzané a zelí. Ale když jsou tyhle špekouny čerstvé, jsou jako dortík a já osobně k nim nepotřebuju nic jiného ;-) 

Banánovo-ananasové smoothie á la piňa colada

Chtěla jsem zkusit nějaké smoothie, které by se podobalo chuťově známému koktejlu piňa colada, tak jsem zkusila tohle. Pojmenovala jsem ho Banana pine colada smoothie :-)

banánovo-ananasové smoothie

Suroviny na banánovo-ananasové smoothie:

• banán nakrájený na kolečka
• čerstvý ananas vykrájený, oloupaný, nakrájený na kousky
• kokosové mléko
• bílý jogurt
• (zkusila jsem dát i strouhaný kokos, ale to mi v tom moc nechutnalo, takže doporučuji udělat z něj jen ozdobu na skleničku)

příprava banana pine colada smoothie

Malinové smoothie s kokosovým mlékem

Vynikající, za mě jedno z nejlepších "smoothíček" ... malinové, z mražených malin, 
s kokosovým mlékem.

malinové smoothie s kokosovým mlékem

Suroviny na malinové smoothie:

• mražené maliny
• možno troška ostružin - dala jsem taky mražené (ale ne moc, mají výraznější pecičky, než maliny, tak aby nepřebily chuť malin) 
• vypeckovaná nektarinka
• možno banán, ale jen s mírou, opět aby nepřehlušil chuť malin
• kokosové mléko

Krom osvěžující snídaně či svačinky by v pohodě šlo dát zamrazit jako zrmzku. Myslím, že taky někdy zkusím, když zbyde :-)

Vynikající špenátovo-kiwi-banánové smoothie

Možná to zní divně, špenát a ovoce, ale čerstvý baby špenát je skvělý v tom, že nemá příliš výraznou chuť a kdo to nebude vědět, ani nepozná, že v tomhle smoothie krom kiwi a banánu špenát je ;-)

Suroviny na smoothie s baby špenátem: 

• čerstvé listy baby špenátu
• banán
• kiwi - více ks

Množství vždy odhaduji podle toho, aby tak každá část zabrala poměrnou část nádoby na mixování - viz následující obrázek - aby suroviny byly vyvážené a některá nepřebíjela příliš chuť druhého. Kiwi a banán jsou dost výrazná ovoce a "hutné" struktury, zatímco špenát se při mixování objemově hodně zmenší, takže v tomto případě je špenátu zdánlivě více.

příprava na smoothie se špenátem

součást zeleného smoothie - kiwi

Domácí kmínový pšenično-žitný chléb se syrovátkou á la Šumava

Miluju domácí tvaroh a tak mi často zbývá syrovátka. Čičiny ani slepice jí nevypijí tolik, kolik já sním tvarohu (:-),  tak jsem brouzdala, co vše se syrovátkou jde vyrobit. 
Tak dnes jsem prvně zkoušela svůj chlebík se syrovátkou. A s výsledkem jsem výsostně spokojena! Nejen, že mám zdravý chlebík se syrovátkou, ale taky je moc moc dobrý, téměř bez práce, bez hnětení a chuťově výborný, jako z obchodu. A v utěrce vydrží dobrý několik dní (když se nesní :-). Mňam!
Samozřejmě, jak už je to u mě pomalu zvykem, dopekla jsem večer a chtěla chlebík nechat na ochutnání až na ráno, ale co by to bylo za kuchařku, kdyby své dílo hned neochutnala, že :-) Takže hodnocení horkého chleba, pár minut po vytažení z trouby - bezvááá!

domácí pecen ze syrovátky s kmínem

domácí chléb bez hnětení po upečení

Náročnost: *

Suroviny:

• 150 g celozrnné žitné mouky
• 400 g chlebové pšeničné mouky
• 1 ČL drceného kmínu (kdo má rád, i více)
• 1ČL soli
• 1/2 kostky čerstvého droždí rozdrobit
• 1 ČL cukru (pro lepší kynutí, droždí ho má rádo, ale nemusí být)
• 300 ml syrovátky
• 200 ml vody 

Postup:

Do zadělávací mísy nasypeme suché suroviny a smícháme. Přidáme ostatní mokré suroviny a krátce promícháme v mokré těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme pracovat v teplé místnosti tak 15 hodin (pač pro mě je těžké odhadnout, kdy zrovna pak budu mít čas, přetáhla jsem to i o cca 12 hodin a žádný problém).

automatický proces kynutí domácího chleba bez hnětení

Poté těsto několikrát stěrkou přeložíme (buď na pomoučeném válu nebo máme-li dost prostornou mísu, můžeme i v míse - taky už jsem tak dělala) a necháme dále pomoučené a utěrkou přikryté odpočívat. 

V tom si předehřejeme troubu na 230°C a vložíme do ní nádobu, ve které budeme chleba péct a 30 minut nahříváme.

Poté do horké nádoby stěrkou shrneme těsto, nádobu přiklopíme poklicí nebo alobalem (počítejte, že chlebík vyběhne nahoru a potřebuje prostor) a 30 minut pečeme přiklopené. Poté odklopíme a pečeme ještě tak 25 min. Pro jistotu doporučuji hlídat, aby vám chleba nevyběhl natolik, že se připeče na poklici, to by bylo škoda.

Já pekla asi 20 minut pod poklicí, pak vyběhl, tak jsem vyměnila poklici za alobal, pekla dále a posledních cca 10 minut pečení pak už bez poklice jsem stáhla jen na spodní spirálu.

Do trouby jsem taky vložila na spodek kastrůlek s vodou pro lepší vyběhnutí chlebíku.

Vyklopit šel skvěle.

Do rána nechám pod utěrkou a uvidíme, jaký bude ráno (pekla jsem na noc).

Vydržet dobrý má až 5 dní.

Tenhle recept na domácí chléb bez hnětení se syrovátkou rozhodně všem doporučuju!

Hroznovo-banánovo-jablkové smoothie s kiwi a slunečnicovými semínky

Tak jsem tak přemýšlela, co s kyselým hroznovým bezpeckovým vínem s tvrdší slupkou ... 

smoothie z hroznového vína

Suroviny:

• 2 velké hrsti dobře omytých kuliček bezpeckového bílého hroznového vína
• 1 velký dobře zralý banán
• 1 - 2 oloupaná jablka zbavená jádřinců
• 1 - 2 dobře zralá kiwi (chuťově nemusí být, ale pro lepší a zelenější barvu je fajn)
• 1 - 2 lžíce bílého jogurtu
• slunečnicová semínka (ideálně předem cca 1 hod. a déle namočená ve vodě či šťávě) do mixu a trochu na ozdobu
• podle kyselosti hrozna možno 1 ČL medu
• chcete-li studenější variantu - kostky ledu

Postup: 

Vše dobře rozmixovat, rozlít do sklenic a ozdobit např. špejlí s plátky kiwi, banánu, s kuličkou hrozna a na smoothie troška slunečnicových semínek + slámka v barvě nápoje. 

Tentokrát design á la tón v tónu ;-)

Bezlepkový slaný koláč Quiche s polníčkem a zakysanou smetanou

Dneska jsem měla chuť něco opět upéct, ale pro změnu slaného. Doma byl navíc polníček, který už by asi v tom horku déle bez lednice nevydržel, zbytek slaniny, tvrdý sýr, vajec neomezeně a zakysanou smetanu, tak jsem se rozhodla pro Quiche. 
A protože několik z mých kamarádů, které možná zítra uvidím, má různé diety, včetně bezlepkové a bezlepkové mouky mám stále v zásobě, rozhodla jsem se i pro bezlepkovou variantu.

bezlepkový quiche s polníčkem v řezu

Bezlepkový slaný koláč Quiche s polníčkem a zakysankou

Suroviny:

(na 1 slaný koláč Quiche do kulaté formy o průměru cca 24 cm):

těsto (na 1 koláč):

• 220 g jemné (hladké) bezlepkové mouky (směs různých druhů) - použila jsem trochu od každé z těchto: Jizerka, rýžová hladká, kukuřičná hladká, jahelná, pohanková
• 120 g másla pokojové teploty
• špetka soli
• 1 vejce

náplň do slaného koláče - na 2 kusy:

• oravská slanina nakrájená na kostičky orestovaná krátce na teflonové pánvi (i s výpekem)
• 300 g 30% Eidamu na hrubo nastrouhaného 
• 2 velké hrsti čerstvého polníčku (asi tak polovina běžného balení - vaničky "Polní salát" z Lidlu), jsou-li snítky velké, možno trochu posekat; několik snítek (cca 2-3) odeberte stranou pro případné použití na ozdobení před servírováním
• 8 vajec
• 500 ml zakysané smetany
• špetka soli
• mletý pepř
• drcený kmín
• čerstvá majoránka nasekaná na drobno
• a třeba loupaná slunečnicová semínka

Postup:

Těsto nechat vymíchat do hladka v automatické pekárně na chleba na program "těstoviny" (cca 15 minut hněte; těsta je proti chlebovému těstu málo, tak zezačátku občas koukněte, jestli se těsto hněte a "nedrncá" se jen po stranách nádoby).

Dát chladit na cca 15-20 min.

Předehřát troubu na 180°C, horní a dolní spirála.

Vyložit si kulatou dortovou formu o průměru cca 24 cm pečícím papírem.
(Trik, aby byl pečící papír poddajný a držel tvar je papír zmuchlat nejprve do kuličky a poté teprve vyložit formu. :-)

bezlepkový quiche kvůli drobivosti jen na pečícím papíru

Do formy rozprostřít po dně i po okraji do výšky cca 2 cm těsto a na dně jej propíchat vidličkou, aby se při předpékání nezvedlo. Ještě na chvíli dát chladit i s formou.

ve formě rozprostřené těsto na bezlpekový quiche

Vložit do trouby a péct cca 15 minut.

upečený korpus bezlepkového quiche

Mezitím si připravíme směs na náplň - zkrátka vše v surovinách smíchat dohromady. Vypadá to takhle krásně barevně, takže doporučuji tuto kombinaci - žlutá domácí vajíčka, zelený polníček (uchová si barvu i po upečení) a tmavě červená restovaná slaninka. Mňamííí!

náplň do slaného koláče

No, a směs (resp. z výše uvedeného množství přijde do jedné formy polovina) pak nalijeme na předpečený korpus a pečeme cca 20 min. - jistě poznáte, že je upečeno. Ale vlastně tam není nic, co by potřebovalo extra dlouhé pečení a jak jistě již víte, vejcím stačí málo. 
Pokud budete testovat špičatou špejlí, počítejte s tím, že se vám na ní bude lepit roztavený strouhaný sýr, takže pozor, abyste nezkoušeli donekonečna ;-) Upečení poznáme podle do zlatova se vybarvujícího okraje těsta.

náplň nalijeme na předpečený korpus koláče

a takhle vypadá můj upečený bezlepkový quiche

a takhle "lepková" varianta z klasické bílé hladké mouky

Osvěžující letní melounové smoothie s mátou (z vodního melounu)

Vynikající letní a osvěžující smoothie z vodního melounu, které díky rozmixované mátě trochu připomíná Mojito ;-)

melounové smoothie s mátou

Suroviny:

• červený vodní meloun, vychlazený, vydlabaný, klidně i s pecičkami - cca 2/3 vysoké nádoby na mixování ponorným mixérem
• šťáva ze 3 - 4 citrónů (klidně i s dužninou)
• 3-4 velké snítky máty - obrat lístky, mixovat bez stonků
• med - podle chuti (může být a nemusí)
• voda - na dolití podle chuti a potřeby, meloun je většinou "vodnatý" dost, takže většiou není potřeba

melounové smoothie s citronem ...

... a mátou

Postup:

Všechny suroviny nandáme do vysoké nádoby a promixujeme. Podáváme ihned, dokud je chlazené, ozdobené např. snítkou máty, plátkem citronu a širokými slámkami. 

Vláčný mrkvový dort aneb mrkvováček :-)

Vynikající, jednoduchý a celkem i rychlý recept  na mrkvový dort (vše jen smíchat aneb staré dobré známé "olejovky"). A nejen vynikající recept, ale i vynikající moučník. Což moučník, právem si zaslouží být označen i jako dort, i když zpočátku při hledání vhodného receptu s mrkví a při jeho přípravě jsem váhala :-)
Nu což -- posuďte sami ;-)

Mrkvový dort, koláč, mrkvová buchta nebo mrkvovník - řez 

Mrkvový dort v celku

Suroviny:

(pro dortovou formu o průměru cca 24 cm)

• 175 g cukru krupice či krystal (kdo nemá rád tolik sladké - šla bych klidně na polovičku)
• 175 ml slunečnicového oleje
• 3 vejce
• 140 g mrkve na jemno nastrouhané + 1 mrkev na ozdobení
• 100 g cca hodinu v převařené vodě namočených rozinek (asi tak půl hrnku)
• jemně nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče (optimálně bio, nebo risknout z alespoň dobře kartáčkem a jarem omytého, vodou důkladně opláchnutého a do utěrky osušeného) ... nebála bych se dát ani citronovou kůru nebo se prodává sušená (tu je nutné cca 20 min.před použitím do buchty namočit)

• 175 g mouky (já dala směs celozrnné pšeničné středně mleté a špaldové jemné)
• 1/2 sáčku kypřícího prášku
• 1 ČL sody
• 1 ČL mleté skořice
• 1/2 ČL mletého muškátového oříšku
• případně špetka kardamomu (já neměla a obešlo se to bez něj)
• 100 g na hrubo nasekaných ořechů (lískové, vlašské ořechy či loupaná slunečnicová semínka, co máte)

NA VYMAZÁNÍ A VYSYPÁNÍ DORTOVÉ FORMY:

• máslo a hrubá mouka

NA POLEVU:

• 175 g moučkového cukru
• na polevu šťáva z jednoho malého pomeranče (cca 2 - 3 PL šťávy) ... resp. použila bych klidně i citrónovou

Pomůcky:

• dortová forma průměru cca 24 cm

Pracovní postup: 

Předehřát troubu - elektrickou na 180°C, horní a dolní spirála.

Důkladně vymazat kulatou dortovou formu máslem a vysypat hrubou moukou.

Smíchat cukr, slunečnicový olej a vejce, přimíchat na jemno nastrouhanou mrkvičku, scezené namočené rozinky a kůru z pomeranče.

V jiné míse promíchat mouku s kypřícím práškem, sodou, kořením a ořechy či semínky.

Moučnou směs přidat k mokré směsi s mrkví, důkladně promíchat, vlít do vymazané formy a pečeme asi 40 - 45 minut.

Po upečení nechat ještě cca 5 minut dojít ve formě, poté vyklopit = otočit, třeba na kulatý talíř (šlo to krásně a jednoduše, nic se nepřichytilo).

Během chladnutí koláče si připavit polevu: smíchat moučkový cukr s pomerančovou šťávou do konzistence asi tak smetany. Hned použít, aby nezačala vysychat.

Po vychladnutí korpusu hned začít lít od prostředka polevu a krouživými rozlít polevu po celém horním povrchu i tak, že poleva trochu dekorativně steče po bocích. Nebojte, jde to krásně, je to skvělá práce.

Možno ozdobit ořechy / oříšky / semínky, kolečky či nudličkami mrkve, plátky pomeranče či citronu a čerstvou meduňkou.

Nechat polevu zaschnout a ozdobit ještě závějem moučkového cukru.