Nejlepší žmlovka s tvarohem a jablky

Vynikající vláčná uvnitř, křupavá na povrchu - žemlovka s tvarohem, jablky, případně ještě s ořechy a rozinkami. 

žemlovka s tvarohem a jablky

Suroviny: 

• 2 veky
• 0,75 l  mléka
• 3 vanilkové tvarohy
• 10 vajec
• 2 vanilkové cukry
• 1 skořicový cukr
• 6 velkých jablek
• hrnek spařených rozinek
• ořechy 
• tuk na vymazání plechu (třeba Hera) 

Postup:

Pekáč / hluboký plech vymažeme Herou. 8 vajec rozšleháme s mlékem. Veku nakrájíme na plátky. Plátky veky namáčíme ve vejci s mlékem a klademe těsně vedle sebe na vymazaný plech.

Rozmícháme si tvarohy se 2 vejci, vanilkovým cukrem a polovinou rozinek. Potřeme veky v pekáčku.

Oloupeme a na plátky na krájíme jablka. Poklademe na tvaroh, posypeme skořicovým a vanilkovým cukrem, posypeme zbytky rozinek a můžeme doplnit ořechy.

Nakonec dáme poslední vrstvu - opět veky nakrájené na plátky namáčené ve směsi vejce a mléka.

Na vrch můžeme poklást ještě plátečky másla. 

Dáme zapéct do zlatova (až začne vonět). Cca 180°C obě spirály 40 min.

Podáváme posypané moučkovým cukrem, případně polité medem a ozdobené snítkou meduňky. 

Já mám nejradši teplé. 

Domácí zelený bylinný pleťový krém

Můj první pokus s výrobou domácího bylinného krému. Vůbec jsem nevěděla, jak na to, něco jsem si načetla, ale chtěla jsem vyrábět do něčeho jiného, než do oleje či vazelíny. 

Suroviny:

• 250 ml Neoaquasorb z lékárny 
• stejně velký kelímek mleté sušené bylinky
• destilovaná voda
• 5 kapek levandulového oleje

 

Náčiní:

• 2 čisté hrnce pro vodní lázeň (pasující do sebe), čisté
• plátno na cedění
• cedník
• stěrka
• lžíce na míchání
• kelímky na rozlévání

Postup:

Do horního hrnce vodní lázně dáme namletou bylinku a Neoaquasorb a zahříváme asi 45 minut. Přilijeme trochu destilované vody a cedíme přes plátno a pasírujeme stěrkou a sléváme do kalíšků.

Jakmile začne krém chladnout, už ho nepřecedíme, ale můžeme ještě vymačkat kroucením plátýnka. 

Pozor, abyste měli vše čisté, včetně rukou, kterými na plátýnko budete sahat!

Z uvedeného množství jsem udělala zatím 5 malých kalíšků, jeden velký, který je ale hodně naředěný a asi neztuhne, takže ho budu muset ještě odpařit a pak mi zbylo spoustu materiálu nevymačkaného / nescezeného s kousky bylinek.

čerstvě po vložení do hrnce na lázeň

asi po 30 minutách

po přidání destilované vody před spojením

Tipy a postřehy pro příště:

• odměřit množství destilky, aby nebylo příliš husté či příliš řídké (i když řídké odpaříme, zatímco husté nevymačkáme / neprocedíme)
• cedit před řidší pláténko
• použít více byliny pro silnější účinek

Sváteční bezlepkový makovec

Jednoduchý, rychlý a zaručený recept na buchtu s mákem. Když dávám nemletý mák (chutná mi více) - říkám tomu makovník, když dávám mletý mák - říkám tomu makovec :-) 

bezlepkový makovec se zakysanou smetanou

bezlepkový makovec s citronovou polevou

Suroviny:

• 1 větší hrnek bezlepkové mouky (směs quinoová, amarantová, hrachová a kešu - co dům dal :-)
• 0,5 hrnku cukru krupice
• 1/2 sáčku vanilkového cukru
• 1/2 sáčku skořicového cukru 
• 1 sáček prášku do pečiva
• 0,5 hrnku mletého nebo nemletého máku (co je po ruce :-) 
• hrst slunečnicových semínek loupaných
• 2 vejce
• 1 neplný hrnek mléka
• 0,5 hrnku slunečnicového oleje
• hrnek vroucí vodou spařených a okapaných sušených plodů (brusinky, rozinky, borůvky, ....)
• na vymazání plechu: máslo, strouhaný kokos
• na citronovou polevu: 85 g moučkového cukru, šťáva z 1 citronu
• na ozdobu: čerstvé jahody (a pokud neservírujete hned, čirá želatina v prášku)

Postup:

Suroviny dle uvedeného pořadí navrstvit do mísy - nejdříve sypké suroviny, promíchat metlou, poté přidat mokré suroviny, opět smíchat metlou. 

Vymazat plech máslem, vysypat kokosem.

Vlít směs.

Dát péct do předehřáté trouby (cca 170°C obě spirály) a péct do oddělení od krajů / do zezlátnutí okrajů / do voňava - cca 30 minut. Upečení vyzkoušet párátkem - pokud se nelepí, je upečeno. 

Dá se jíst takhle, jak je, nebo se po vychladnutí dá polít polevou - buď citronovou nebo čokoládovou a ozdobit dle libosti.

Citronová poleva: jen vymíchat moučkový cukr a citronovou šťávu do hladka. 

Servírovat je výborné i bez polevy - a to je zdravější varianta - třeba se zakysanou smetanou a čerstvými jahodami a snítkou meduňky ;-)

Jarní bezlepková kopřivová nádivka

Moje první barevná jarní kopřivová nádivka bez veky, bez mléka, s mandlemi a uzeným masem. Také se tomu říká "hlavička" - to tedy nevím dosud proč, ale asi jde jen o zvyk, ačkoliv dříve jsem si vždy pod názvem "nádivka" představila jen tu do kuřete. Ono je to teda podobný, ale tato se peče jako samostatné jídlo a dá se jíst i za studena. 
Závěrečné hlášení: dopadlo to bezproblémově a návštěvě také chutnalo:-)

bezlepková hlavička s kopřivami

jarní nádivka před pečením

Suroviny (pro množství na plech - cca 8 porcí):

• 15 vajec - 5 celých do směsi, 10 rozdělených na žloutky a bílky pro vyšlehání do sněhu
• uzené maso na kostky nakrájené - množství podle chuti, já dala asi tak 2 hrsi
• mladé kopřivy nebo kopřivové listy, omyté, spařené, nakrájené - na toto množství bylo čerstvých před spařením asi tak 5l hrnec
• jarní cibulka  
• čerstvý libeček nasekaný
• pro barvičku mrkvičku nakrájenou na kolečka - 2 velké 
• oloupané, spařené a na hrubo nasekané mandle - asi tak 1/2 - 1 hrnek
• sůl, trocha pepře
• na vymazání plechu pro tuto bezlepkovou variantu jsem použila máslo a hrachovou mouku

Postup:

Uzené krátce povaříme (z vývaru pak můžeme připravit polévku) a necháme vychladnout.
Mladé kopřipy nebo kopřivové listy bez stonků (pokud již kopřivy nejsou malinkaté) propláchneme studenou vodou, spaříme a nakrájíme.
Nakrájíme vychladlé uzené třeba na kostky a dáme do větší mísy. (Dá se nahradit i slaninou či šunkou.) 
Přidáme ostatní nakrájené suroviny: jarní cibulku, libeček, může být i pažitka, petržel - zkrátka, co máte. Dále jsem pro barvu přidala na kolečka nakrájenou mrkev a pro lepší chuť spařené, oloupané a na hrubo nasekané mandle. Asi tak hrnek. 
Pak jsem přidala asi 5 vajec celých rovnou do směsi. 
Ostatní vejce jsem rozdělila na žloutky a bílky. Žloutky jsem přidala rovnou do směsi a z bílků ušlehala tuhý sníh. Sníh se pak již jen lehce vmíchá.
Podle libosti a slanosti uzeniny dosolit, přidat pepř, kdo má rád. 
Vylít na vymazaný plech a vložit do předehřáté trouby. 
Pekla jsem na 170°C cca 40 min. obě spirály / do odlepení od krajů a do zlatova. 

Servírování:

S vařenými brambory, pažitkou, oblohou z rajčat a kdo má rád, tak třeba s majonézou nebo poctivým bílým jogurtem.
Je to dobré i jen tak studené (třeba s sebou jako obídek na výlet ;-).

Vajíčková pomazánka

Výborná vajíčková pomazánka nebo také vajíčkový salát.

Vajíčková pomazánka na opečeném toustovém chlebu.

Suroviny:

• 10 vajec na tvrdo uvařených, na jemno nakrájených (vařených cca 10 minut, napíchnutých na tupé špičce, vkládaných na polévkové lžíci do vroucí vody - ne více, jinak žloutky zezelenají)
• 2 PL majonézy
• 2 a více PL bílého jogurtu
• 2 PL plnotučné hořčice
• špetka soli
• 4 sterilované sladkokyselé okurky na jemno nakrájené 
• možno přidat jemně strouhaný sterilovaný celer, okapaný bez nálevu, ale nemusí být
• může být kostka taveného sýra (pro hustější konzistenci) 

Postup: 

Vejce uvaříme, zchladíme krátce ve studené vodě, aby šla dobře oloupat. Oloupeme, nakrájíme na drobno.
Vejce osolíme. 
Přidáme na drobno nakrájené sterilované okurky, případně celer máme-li / chceme-li.
Vmísíme ostatní suroviny.

Podáváme na toustu z bílého toustového chleba nebo kdo co má rád. Osobně mám raději podmáznuté např. Perlou a určitě doporučuji, pokud se nebude konzumovat hned - zabrání promočení pečiva šťávou z pomazánky. 

Žloutkové křehulky bez formiček - fotopostup

Přemýšlela jsem, že bych vyrobila pusinky nebo kokosky a říkala jsem si tak, co se žloutky. A nechtělo se mi je dát jen tak do něčeho. Takže jsem googlila. A zaujalo mě toto cukrovíčko, ale dle diskuze u originálního receptu mám trochu strach, tak zkouším zatím z polovičky množství a zapisuji zkušenost od prvního pokusu. Takže dnes opravdu krok za krokem. 

Jinak taková drobnost - někdo někde psal, že to chutná jako rakvičky. Možná trochu jo, ale já bych spíš řekla jako piškoty. Rakvičky jsou děsně, děsně sladké, sníte ani ne jednu a máte dost. Tohle je mnohem lepší poměr a je to žravý, že sníte jednu, a druhou, a třetí, a .... a už nic není :-) A nemáte pocit přeslazení. 

Suroviny: 

Množství na 14 kousků. 

• 2 žloutky - pečlivě oddělené, z domácích "šťastných" vajec dnes snesených (á, zapomněla jsem zvážit, ale přišla mi dnes o trochu menší, než obvykle, no jo, teprve začíná jaro)
• 75 g prosátého moučkového cukru
• 1/2 ČL vanilkového cukru
• pár kapek citronové šťávy (nebála bych se i párkrát pár :-) 

Postup:

Vyšlehat elektrickým šlehačem na nejvyšší otáčky do "běla" (z domácích vajec jde těžko :-) ... takže spíš do pěny, až bude řádně promíchané, tak 5 minut). 

Dávám do dvojitých papírových párty košíčků vhodných i na pečení až do 220°C - průměr 24 mm. 

Na střed košíčku nalévat čajovou lžičkou, množství "těsta" na 1/2 ČL.

Předehřátá elektrická trouba, horní a dolní spirála, 150°C.

Vkládám do trouby po odstátí cca 5 minut odhadem (než jsem pár kousků na zkoušku ozdobila) - mezitím se objevilo na pár kouscích pár bublinek (tak ty jsem zamaskovala cukrovým zdobením a uvidíme, jestli to bude co k čemu - jestli to neklesne na dno nebo se nepřekryje těstem). 

Plech dávám na střed trouby.

Po 5:20 minutách byly vyběhnuté, tak jsem troubu stáhla na 70°C a čas počítám dál ... jedeme 2. kolo.

A vybíhají pořád nahoru. A ejhle, po chviličce koukám (do 10 minut) vytékají, tak zase zvedám teplotu na 150°C.
Troubu jsem mezitím neotevírala. 
A je 11:30 minut ... 
A bublá to.
Jo a ze zdobení už není vidět ani ň. 
celkem běží po 18.minutě ... stahuji na 70°C
po 23. minutě - zvědavě otevírám troubu - krásně to voní, vyndavám na zkoušku jednu "vyteklou" - na vrchu krásně upečené a doubroučké křupavoučké, uvnitř ještě neupečené, takové táhlé.
Minuta 27. ochutnávám další ... výborné, lepší, ale zespodu už mírně hnědně, ... po 28. minutě přepínám na horní spirálu - stále jedeme na 70°C.
Po 29. minutě testuji 3. ... stále uvnitř táhlé, ale opět o něco méně.

Teď snad odolám do oné 35. minuty druhého kola ... zatím koukám, jak dopadl košíček a v testu uspěl - nepřipeklo se, aniž bych vymazávala. 
A dále - je to skvělé, že je to bezlepkové cukroví! Rychlé, chutné podobně jako sněhové (bílkové) pusinky, které když chcete mít opravdu luxusní, stojí hodně času, úsilí a umu. 

Po 33. minutě - jen zraková kontrola obsahu trouby - uvnitř se zdá stále stejné - zvyšuji teplotu na 80°C.

Zatím postřeh na příští pokus - nechala bych 1. kolo déle - stáhla jsem to, již když vyběhlo asi tak do poloviny a netušila jsem, že vybíhání ještě bude pokračovat, tím jsem to asi "zbortila". 
A možná bych stáhla jen na 80°C. 

Po 37. minutě 2. kola vyndavám 4. kousek - stále ještě uvnitř malinko "syrové" --> jedeme dál. 

Po 43. minutě test 5. kousku, stále uvnitř vláčné ... zvyšuji na 90°C, stále jen horní spirála

Po 49. minutě ... 6. kousek ... jde krásně i od papírku - košíčku, uvnitř stále vláčný (mě osobně by to stačilo, ale plánuji je upéct kamarádce na svatbu a z těch vajec, aby to týden čekalo, se trochu bojím). No a taky aby se to svatebčanům nelepilo na zuby :-))) 

Ale při tom čase už teď vidím, že to zkusím o kousek zvednout, ty teploty, při dalším pokusu. 

Po 54. minutě ...7.kousek, stále 80°C ... aha, myslela jsem, že mám už 90°C - že bych chtěla před tím zvýšit a nezvýšila? ...no, nicmnéně krásně jde z papírku, dole už nehnědne, takže ideální stav, uvnitř téměř hotovo! ... zvedám na 90°C (ať jdu dnes taky ještě spát - i když možná je dřív sním při testování, než je dosuším :-))) 

Po 58. minutě ... 8. kousek .... zase o malilinko lepší. 

61. minuta ... 9. kousek ... skoro hotovo. Takže vypínám troubu a nechám asi už jen minutku dvě "dotáhnout". 

65. minuta - vyndavám a sundavám z plechu - hotovo! 

Uvedené časy platí pro množství 1/2 ČL do košíčku, jinak by to zase muselo být déle (při větším množství) nebo méně (při menším množství). 
Větší množství do košíčku ale nedoporučuji - už by se tam nevešlo a vyběhlo a košíčky byly "obteklé" těstem a křehulky nešly vyndavat. 

Vynikající domácí kmínový pšenično-žitný chléb

Suroviny: (v pořadí pro automatickou pekárnu)

• 500 ml vlažné vody
• 2 PL slunečnicového či olivového oleje
• 2 PL vinného octa (dala jsem bílé Balsamico
• 2 KL soli
• 250 g žitné celozrnné chlebové jemně mleté mouky
• 450 g pšeničné (špaldové) mouky ... tentokrát jsem použila Belbake z Lidlu
• 1 PL kmínu celého
• 1 PL kmínu drceného
• 1/2 kostky čerstvého droždí
• 1 ČL cukru

Postup přípravy kmínového chleba:

Navrstvit suroviny v uvedeném pořadí, mouky lepší prosít. Droždí rozdrobit navrchu s cukrem.

Zapnout program Těsto (kynuté ... 1,5 hod.). 

Před dokončením programu sledovat, jestli náhodou nepřetéká z hnětací nádoby. Pokud ano, vyndat dříve.

Dále před dokončením procesu hnětení a kynutí rozpálit kamna na dřevo (nebo troubu) a dáme rozpálit i pekáč (použila jsem takový ten menší smaltovaný pekáček).

Do rozpáleného pekáčku vyklopíme mokré těsto a dáme péct do voňava, zlatava a křupava.

Je to mňamka. Kůrka první den jako má dřevorubecký chléb a chleba je vážně výtečný, báječný! 

Vynikající domácí bílá veka

Výborná, jednoduchá, rychlá a levná kynutá bílá veka. Uhnětená v automatické pekárně, pečená v kamnech na dřevo či elektrické troubě. Chutná báječně. Super na výrobu chlebíčků, ale i jako bílá alternativa chleba, když máte zrovna chuť. A úplně bez cukru.
Pekla jsem už 3x a vždycky vyšla skvěle. Jen naposledy mi trochu praskla, ale to je kouzlo "home made" pečiva, takže podle mě o to lepší ;-)

vynikající domácí veka

Suroviny na domácí veku:

(v pořadí pro hnětení v automatu)

• 300 ml mléka
• 1 ČL citronové šťávy
• 2 ČL soli
• 500 g hladké mouky (při posledním pokusu jsem trochu pšeničné bílé nahradila žitnou celozrnnou hladkou a výsledek stejně dobrý)
• 1/2 kostka čerstvého droždí (nebo alternativně sušené na 500 g mouky)
• 1 vejce na potření 

Postup přípravy a pečení veky:

Suroviny nandáme v uvedeném pořadí do automatické pekárny a zapneme program Kynuté těsto (Dough, cca 1,5 hod.).

Po vykynutí vytvarujeme 1 velkou nebo 2 menší veky, dáme na pečící papír na velký plech s dostatečnou rezervou pro dokynutí vedle každého kousku a necháme ještě cca 45 min. dokynout.

Poté potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct na cca 180°C a pečeme do zlatova.