Skvělé špekové knedlíky

Kamarádka mi místo slaniny koupila špek. Tak jsem přemýšlela, co s ním - a tedy dneska něco opravdu dost nezdravého ... kromě špeku ještě samá bílá mouka :-) Ale vážně výborné, rychlé a levné. A myslím, že tenhle recept na tradiční české jídlo vážně nezkazíte. Jen doporučuji jíst tak na oběd a potom jít rýt třeba záhony :-)

vynikající špekové knedlíky

Suroviny na cca 12 knedlíků (tak 3 osoby):

• 120 g špeku nakrájeného na kostičky
• 5 rohlíků či housek - 2 na opražení, 3 na zadělání
• 200 ml mléka
• 1 - 2 vejce
• 8 PL hrubé mouky
• špetka soli

Postup:

Špek nakrájený na kostičky necháme zesklovatět v teflonovém hrnci. Poté přidáme 2 na kostičky nakrájené rohlíky či housky a krátce opražíme (tak, aby se nasálo vyškvařené sádlo). Necháme vychladnout, aby se vejce nezdrclo.

Nakrájíme na kostičky zbývající 3 rohlíky.

Odměříme mléko, vmícháme vejce a sůl.

Do vychladlé vypečené směsi vmícháme zbylé rozhlíky, vlijeme mléko s vejcem a solí a přisypeme hrubou mouku. Směs vymícháme.

Připravíme si vařit vodu s napařováčkem, na který dáme pečící papír.

Když se voda vaří, vložíme nejlépe rukama vytvarované knedlíky (koule) a pod pokličkou vaříme cca 15 minut.

Podáváme okamžitě teplé, čerstvé, posypané smaženou cibulkou, případně můžeme doplnit o uzané a zelí. Ale když jsou tyhle špekouny čerstvé, jsou jako dortík a já osobně k nim nepotřebuju nic jiného ;-) 

Banánovo-ananasové smoothie á la piňa colada

Chtěla jsem zkusit nějaké smoothie, které by se podobalo chuťově známému koktejlu piňa colada, tak jsem zkusila tohle. Pojmenovala jsem ho Banana pine colada smoothie :-)

banánovo-ananasové smoothie

Suroviny na banánovo-ananasové smoothie:

• banán nakrájený na kolečka
• čerstvý ananas vykrájený, oloupaný, nakrájený na kousky
• kokosové mléko
• bílý jogurt
• (zkusila jsem dát i strouhaný kokos, ale to mi v tom moc nechutnalo, takže doporučuji udělat z něj jen ozdobu na skleničku)

příprava banana pine colada smoothie

Malinové smoothie s kokosovým mlékem

Vynikající, za mě jedno z nejlepších "smoothíček" ... malinové, z mražených malin, 
s kokosovým mlékem.

malinové smoothie s kokosovým mlékem

Suroviny na malinové smoothie:

• mražené maliny
• možno troška ostružin - dala jsem taky mražené (ale ne moc, mají výraznější pecičky, než maliny, tak aby nepřebily chuť malin) 
• vypeckovaná nektarinka
• možno banán, ale jen s mírou, opět aby nepřehlušil chuť malin
• kokosové mléko

Krom osvěžující snídaně či svačinky by v pohodě šlo dát zamrazit jako zrmzku. Myslím, že taky někdy zkusím, když zbyde :-)

Vynikající špenátovo-kiwi-banánové smoothie

Možná to zní divně, špenát a ovoce, ale čerstvý baby špenát je skvělý v tom, že nemá příliš výraznou chuť a kdo to nebude vědět, ani nepozná, že v tomhle smoothie krom kiwi a banánu špenát je ;-)

Suroviny na smoothie s baby špenátem: 

• čerstvé listy baby špenátu
• banán
• kiwi - více ks

Množství vždy odhaduji podle toho, aby tak každá část zabrala poměrnou část nádoby na mixování - viz následující obrázek - aby suroviny byly vyvážené a některá nepřebíjela příliš chuť druhého. Kiwi a banán jsou dost výrazná ovoce a "hutné" struktury, zatímco špenát se při mixování objemově hodně zmenší, takže v tomto případě je špenátu zdánlivě více.

příprava na smoothie se špenátem

součást zeleného smoothie - kiwi

Domácí kmínový pšenično-žitný chléb se syrovátkou á la Šumava

Miluju domácí tvaroh a tak mi často zbývá syrovátka. Čičiny ani slepice jí nevypijí tolik, kolik já sním tvarohu (:-),  tak jsem brouzdala, co vše se syrovátkou jde vyrobit. 
Tak dnes jsem prvně zkoušela svůj chlebík se syrovátkou. A s výsledkem jsem výsostně spokojena! Nejen, že mám zdravý chlebík se syrovátkou, ale taky je moc moc dobrý, téměř bez práce, bez hnětení a chuťově výborný, jako z obchodu. A v utěrce vydrží dobrý několik dní (když se nesní :-). Mňam!
Samozřejmě, jak už je to u mě pomalu zvykem, dopekla jsem večer a chtěla chlebík nechat na ochutnání až na ráno, ale co by to bylo za kuchařku, kdyby své dílo hned neochutnala, že :-) Takže hodnocení horkého chleba, pár minut po vytažení z trouby - bezvááá!

domácí pecen ze syrovátky s kmínem

domácí chléb bez hnětení po upečení

Náročnost: *

Suroviny:

• 150 g celozrnné žitné mouky
• 400 g chlebové pšeničné mouky
• 1 ČL drceného kmínu (kdo má rád, i více)
• 1ČL soli
• 1/2 kostky čerstvého droždí rozdrobit
• 1 ČL cukru (pro lepší kynutí, droždí ho má rádo, ale nemusí být)
• 300 ml syrovátky
• 200 ml vody 

Postup:

Do zadělávací mísy nasypeme suché suroviny a smícháme. Přidáme ostatní mokré suroviny a krátce promícháme v mokré těsto. Posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme pracovat v teplé místnosti tak 15 hodin (pač pro mě je těžké odhadnout, kdy zrovna pak budu mít čas, přetáhla jsem to i o cca 12 hodin a žádný problém).

automatický proces kynutí domácího chleba bez hnětení

Poté těsto několikrát stěrkou přeložíme (buď na pomoučeném válu nebo máme-li dost prostornou mísu, můžeme i v míse - taky už jsem tak dělala) a necháme dále pomoučené a utěrkou přikryté odpočívat. 

V tom si předehřejeme troubu na 230°C a vložíme do ní nádobu, ve které budeme chleba péct a 30 minut nahříváme.

Poté do horké nádoby stěrkou shrneme těsto, nádobu přiklopíme poklicí nebo alobalem (počítejte, že chlebík vyběhne nahoru a potřebuje prostor) a 30 minut pečeme přiklopené. Poté odklopíme a pečeme ještě tak 25 min. Pro jistotu doporučuji hlídat, aby vám chleba nevyběhl natolik, že se připeče na poklici, to by bylo škoda.

Já pekla asi 20 minut pod poklicí, pak vyběhl, tak jsem vyměnila poklici za alobal, pekla dále a posledních cca 10 minut pečení pak už bez poklice jsem stáhla jen na spodní spirálu.

Do trouby jsem taky vložila na spodek kastrůlek s vodou pro lepší vyběhnutí chlebíku.

Vyklopit šel skvěle.

Do rána nechám pod utěrkou a uvidíme, jaký bude ráno (pekla jsem na noc).

Vydržet dobrý má až 5 dní.

Tenhle recept na domácí chléb bez hnětení se syrovátkou rozhodně všem doporučuju!

Hroznovo-banánovo-jablkové smoothie s kiwi a slunečnicovými semínky

Tak jsem tak přemýšlela, co s kyselým hroznovým bezpeckovým vínem s tvrdší slupkou ... 

smoothie z hroznového vína

Suroviny:

• 2 velké hrsti dobře omytých kuliček bezpeckového bílého hroznového vína
• 1 velký dobře zralý banán
• 1 - 2 oloupaná jablka zbavená jádřinců
• 1 - 2 dobře zralá kiwi (chuťově nemusí být, ale pro lepší a zelenější barvu je fajn)
• 1 - 2 lžíce bílého jogurtu
• slunečnicová semínka (ideálně předem cca 1 hod. a déle namočená ve vodě či šťávě) do mixu a trochu na ozdobu
• podle kyselosti hrozna možno 1 ČL medu
• chcete-li studenější variantu - kostky ledu

Postup: 

Vše dobře rozmixovat, rozlít do sklenic a ozdobit např. špejlí s plátky kiwi, banánu, s kuličkou hrozna a na smoothie troška slunečnicových semínek + slámka v barvě nápoje. 

Tentokrát design á la tón v tónu ;-)

Bezlepkový slaný koláč Quiche s polníčkem a zakysanou smetanou

Dneska jsem měla chuť něco opět upéct, ale pro změnu slaného. Doma byl navíc polníček, který už by asi v tom horku déle bez lednice nevydržel, zbytek slaniny, tvrdý sýr, vajec neomezeně a zakysanou smetanu, tak jsem se rozhodla pro Quiche. 
A protože několik z mých kamarádů, které možná zítra uvidím, má různé diety, včetně bezlepkové a bezlepkové mouky mám stále v zásobě, rozhodla jsem se i pro bezlepkovou variantu.

bezlepkový quiche s polníčkem v řezu

Bezlepkový slaný koláč Quiche s polníčkem a zakysankou

Suroviny:

(na 1 slaný koláč Quiche do kulaté formy o průměru cca 24 cm):

těsto (na 1 koláč):

• 220 g jemné (hladké) bezlepkové mouky (směs různých druhů) - použila jsem trochu od každé z těchto: Jizerka, rýžová hladká, kukuřičná hladká, jahelná, pohanková
• 120 g másla pokojové teploty
• špetka soli
• 1 vejce

náplň do slaného koláče - na 2 kusy:

• oravská slanina nakrájená na kostičky orestovaná krátce na teflonové pánvi (i s výpekem)
• 300 g 30% Eidamu na hrubo nastrouhaného 
• 2 velké hrsti čerstvého polníčku (asi tak polovina běžného balení - vaničky "Polní salát" z Lidlu), jsou-li snítky velké, možno trochu posekat; několik snítek (cca 2-3) odeberte stranou pro případné použití na ozdobení před servírováním
• 8 vajec
• 500 ml zakysané smetany
• špetka soli
• mletý pepř
• drcený kmín
• čerstvá majoránka nasekaná na drobno
• a třeba loupaná slunečnicová semínka

Postup:

Těsto nechat vymíchat do hladka v automatické pekárně na chleba na program "těstoviny" (cca 15 minut hněte; těsta je proti chlebovému těstu málo, tak zezačátku občas koukněte, jestli se těsto hněte a "nedrncá" se jen po stranách nádoby).

Dát chladit na cca 15-20 min.

Předehřát troubu na 180°C, horní a dolní spirála.

Vyložit si kulatou dortovou formu o průměru cca 24 cm pečícím papírem.
(Trik, aby byl pečící papír poddajný a držel tvar je papír zmuchlat nejprve do kuličky a poté teprve vyložit formu. :-)

bezlepkový quiche kvůli drobivosti jen na pečícím papíru

Do formy rozprostřít po dně i po okraji do výšky cca 2 cm těsto a na dně jej propíchat vidličkou, aby se při předpékání nezvedlo. Ještě na chvíli dát chladit i s formou.

ve formě rozprostřené těsto na bezlpekový quiche

Vložit do trouby a péct cca 15 minut.

upečený korpus bezlepkového quiche

Mezitím si připravíme směs na náplň - zkrátka vše v surovinách smíchat dohromady. Vypadá to takhle krásně barevně, takže doporučuji tuto kombinaci - žlutá domácí vajíčka, zelený polníček (uchová si barvu i po upečení) a tmavě červená restovaná slaninka. Mňamííí!

náplň do slaného koláče

No, a směs (resp. z výše uvedeného množství přijde do jedné formy polovina) pak nalijeme na předpečený korpus a pečeme cca 20 min. - jistě poznáte, že je upečeno. Ale vlastně tam není nic, co by potřebovalo extra dlouhé pečení a jak jistě již víte, vejcím stačí málo. 
Pokud budete testovat špičatou špejlí, počítejte s tím, že se vám na ní bude lepit roztavený strouhaný sýr, takže pozor, abyste nezkoušeli donekonečna ;-) Upečení poznáme podle do zlatova se vybarvujícího okraje těsta.

náplň nalijeme na předpečený korpus koláče

a takhle vypadá můj upečený bezlepkový quiche

a takhle "lepková" varianta z klasické bílé hladké mouky

Osvěžující letní melounové smoothie s mátou (z vodního melounu)

Vynikající letní a osvěžující smoothie z vodního melounu, které díky rozmixované mátě trochu připomíná Mojito ;-)

melounové smoothie s mátou

Suroviny:

• červený vodní meloun, vychlazený, vydlabaný, klidně i s pecičkami - cca 2/3 vysoké nádoby na mixování ponorným mixérem
• šťáva ze 3 - 4 citrónů (klidně i s dužninou)
• 3-4 velké snítky máty - obrat lístky, mixovat bez stonků
• med - podle chuti (může být a nemusí)
• voda - na dolití podle chuti a potřeby, meloun je většinou "vodnatý" dost, takže většiou není potřeba

melounové smoothie s citronem ...

... a mátou

Postup:

Všechny suroviny nandáme do vysoké nádoby a promixujeme. Podáváme ihned, dokud je chlazené, ozdobené např. snítkou máty, plátkem citronu a širokými slámkami.