Sváteční bezlepkový makovec

Jednoduchý, rychlý a zaručený recept na buchtu s mákem. Když dávám nemletý mák (chutná mi více) - říkám tomu makovník, když dávám mletý mák - říkám tomu makovec :-) 

bezlepkový makovec se zakysanou smetanou

bezlepkový makovec s citronovou polevou

Suroviny:

• 1 větší hrnek bezlepkové mouky (směs quinoová, amarantová, hrachová a kešu - co dům dal :-)
• 0,5 hrnku cukru krupice
• 1/2 sáčku vanilkového cukru
• 1/2 sáčku skořicového cukru 
• 1 sáček prášku do pečiva
• 0,5 hrnku mletého nebo nemletého máku (co je po ruce :-) 
• hrst slunečnicových semínek loupaných
• 2 vejce
• 1 neplný hrnek mléka
• 0,5 hrnku slunečnicového oleje
• hrnek vroucí vodou spařených a okapaných sušených plodů (brusinky, rozinky, borůvky, ....)
• na vymazání plechu: máslo, strouhaný kokos
• na citronovou polevu: 85 g moučkového cukru, šťáva z 1 citronu
• na ozdobu: čerstvé jahody (a pokud neservírujete hned, čirá želatina v prášku)

Postup:

Suroviny dle uvedeného pořadí navrstvit do mísy - nejdříve sypké suroviny, promíchat metlou, poté přidat mokré suroviny, opět smíchat metlou. 

Vymazat plech máslem, vysypat kokosem.

Vlít směs.

Dát péct do předehřáté trouby (cca 170°C obě spirály) a péct do oddělení od krajů / do zezlátnutí okrajů / do voňava - cca 30 minut. Upečení vyzkoušet párátkem - pokud se nelepí, je upečeno. 

Dá se jíst takhle, jak je, nebo se po vychladnutí dá polít polevou - buď citronovou nebo čokoládovou a ozdobit dle libosti.

Citronová poleva: jen vymíchat moučkový cukr a citronovou šťávu do hladka. 

Servírovat je výborné i bez polevy - a to je zdravější varianta - třeba se zakysanou smetanou a čerstvými jahodami a snítkou meduňky ;-)

Jarní bezlepková kopřivová nádivka

Moje první barevná jarní kopřivová nádivka bez veky, bez mléka, s mandlemi a uzeným masem. Také se tomu říká "hlavička" - to tedy nevím dosud proč, ale asi jde jen o zvyk, ačkoliv dříve jsem si vždy pod názvem "nádivka" představila jen tu do kuřete. Ono je to teda podobný, ale tato se peče jako samostatné jídlo a dá se jíst i za studena. 
Závěrečné hlášení: dopadlo to bezproblémově a návštěvě také chutnalo:-)

bezlepková hlavička s kopřivami

jarní nádivka před pečením

Suroviny (pro množství na plech - cca 8 porcí):

• 15 vajec - 5 celých do směsi, 10 rozdělených na žloutky a bílky pro vyšlehání do sněhu
• uzené maso na kostky nakrájené - množství podle chuti, já dala asi tak 2 hrsi
• mladé kopřivy nebo kopřivové listy, omyté, spařené, nakrájené - na toto množství bylo čerstvých před spařením asi tak 5l hrnec
• jarní cibulka  
• čerstvý libeček nasekaný
• pro barvičku mrkvičku nakrájenou na kolečka - 2 velké 
• oloupané, spařené a na hrubo nasekané mandle - asi tak 1/2 - 1 hrnek
• sůl, trocha pepře
• na vymazání plechu pro tuto bezlepkovou variantu jsem použila máslo a hrachovou mouku

Postup:

Uzené krátce povaříme (z vývaru pak můžeme připravit polévku) a necháme vychladnout.
Mladé kopřipy nebo kopřivové listy bez stonků (pokud již kopřivy nejsou malinkaté) propláchneme studenou vodou, spaříme a nakrájíme.
Nakrájíme vychladlé uzené třeba na kostky a dáme do větší mísy. (Dá se nahradit i slaninou či šunkou.) 
Přidáme ostatní nakrájené suroviny: jarní cibulku, libeček, může být i pažitka, petržel - zkrátka, co máte. Dále jsem pro barvu přidala na kolečka nakrájenou mrkev a pro lepší chuť spařené, oloupané a na hrubo nasekané mandle. Asi tak hrnek. 
Pak jsem přidala asi 5 vajec celých rovnou do směsi. 
Ostatní vejce jsem rozdělila na žloutky a bílky. Žloutky jsem přidala rovnou do směsi a z bílků ušlehala tuhý sníh. Sníh se pak již jen lehce vmíchá.
Podle libosti a slanosti uzeniny dosolit, přidat pepř, kdo má rád. 
Vylít na vymazaný plech a vložit do předehřáté trouby. 
Pekla jsem na 170°C cca 40 min. obě spirály / do odlepení od krajů a do zlatova. 

Servírování:

S vařenými brambory, pažitkou, oblohou z rajčat a kdo má rád, tak třeba s majonézou nebo poctivým bílým jogurtem.
Je to dobré i jen tak studené (třeba s sebou jako obídek na výlet ;-).

Vajíčková pomazánka

Výborná vajíčková pomazánka nebo také vajíčkový salát.

Vajíčková pomazánka na opečeném toustovém chlebu.

Suroviny:

• 10 vajec na tvrdo uvařených, na jemno nakrájených (vařených cca 10 minut, napíchnutých na tupé špičce, vkládaných na polévkové lžíci do vroucí vody - ne více, jinak žloutky zezelenají)
• 2 PL majonézy
• 2 a více PL bílého jogurtu
• 2 PL plnotučné hořčice
• špetka soli
• 4 sterilované sladkokyselé okurky na jemno nakrájené 
• možno přidat jemně strouhaný sterilovaný celer, okapaný bez nálevu, ale nemusí být
• může být kostka taveného sýra (pro hustější konzistenci) 

Postup: 

Vejce uvaříme, zchladíme krátce ve studené vodě, aby šla dobře oloupat. Oloupeme, nakrájíme na drobno.
Vejce osolíme. 
Přidáme na drobno nakrájené sterilované okurky, případně celer máme-li / chceme-li.
Vmísíme ostatní suroviny.

Podáváme na toustu z bílého toustového chleba nebo kdo co má rád. Osobně mám raději podmáznuté např. Perlou a určitě doporučuji, pokud se nebude konzumovat hned - zabrání promočení pečiva šťávou z pomazánky.