Báječný kořeněný zimní punč s ovocem

Vynikající recept podle inspirace kolegyňky Lucky V., který jsem si ale z dalších informací o punči nasosaných na internetu poněkud vylepšila. A je vážně výborný! 

vynikající voňavý punč z červeného vína

Suroviny na vynikající hřejivý zimní punč:

3/4 l vody
1/2 l červeného vína
125  ml rumu
150 g cukru krupice / krystal
šťáva z 1 citronu
šťáva z 1 pomeranče
6 ks hřebíčku
2 ks skořice celé
2 ks badyánu

na servírování (nemusí být)
plátek citronu (bio, nebo s oloupanou kůrou)
hvězdička badyánu
drobné ovoce (možno i sušené - rozinky, brusinky, ale je to na mě pak zbytečně dost sladké, takže za mě je jasná volba čerstvé ovoce - dala jsem granátové jablko, nakrájené kousky pomeranče)

Postup výroby punče:

Jednoduše vše vložite / nalijete do kastrůlku a přivedete k varu. (Pokud nechcete zničit vitamíny z ovocné šťávy, citronovou a pomerančovou šťávu nalijte až po převaření.)
Do skleniček navrstvěte podle libosti ovoce, na vrch položte plátek citronu a hvězdičku badyánu, přelijte horkým punčem a podávejte, třeba s perníčkem či mandlovou sušenkou.

voňavý punč s kořením a ovocem

punč z červeného vína s ovocem

Doporučuji pít co nejteplejší! Dobrou chuť, je to mňamka!

Vynikající zimní punč s kořením

Bezlepkové zázvorové sušenky bez mléka a cukru

Bez lepku, bez mléka, bez curku - variace na Ikea zázvorové sušenky. Vyjde z toho tím nahrazováním samozřejmě něco jiného, ale všichni obdarovaní s dietními omezeními byli nadšení ;-)

Suroviny:

150 g Hery
50 g práškového sladidla se Stévií
150 g strouhaného kokosu
1 PL mleté skořice
1 PL mletého sušeného zázvoru
1/2 PL mletého hřebíčku
1/4 ČL mletého kardamomu (u nás není jen tak k sehnání, tak jsem zkrátka vynechala :-)
1/4 ČL mletého nového koření
1/2 ČL soli
1/2 PL sody
4 vejce
kůra z poloviny bio citronu na jemno nastrouhaná 
60 g rozpuštěné Hery
40 g slunečnicového oleje
80 ml datlového sirupu
55 ml javorový sirup
25 g medu
300 g mouky Jizerky
250 g směsi rýžové, pohankové, jahelné, kukuřičné a sojové mouky

Postup:

V uvedeném pořadí jsem navrstvila do nádoby automatické pekárny a nechala vypracovat hladké těsto. 
Hotové těsto jsem přendala na talířek, zakryla fresh fólií a dala vychladit. Mezi fóliemi pak vyvaluji - je to skvělý tip, aby se těsto nelepilo.

Vykrajujeme kytičky / hvězdičky / srdíčka, které přendaváme na pečící papír na plech, pro ozdobu poklademe plátky mandliček, nechceme-li je zdobit po upečení polevou, a pečeme v troubě na obě spirály na 180 °C cca 15 minut (resp. až to voní / do zhnědnutí).

Chai Latté

Díky kamarádce, která si myslela, jestli moje variace na alžírskou kávu není právě tato dobrota, jsem objevila tuhle zimní lahodu!

Chai Latté

Suroviny:

• mléko na cappuccino (nebo jiné vhodné k napěnění a podle toho, čím budete napěňovat - já použila polotučné krabicové) *
• kvalitní silný a výrazný černý čaj (doporučuje se třeba Assam, já mám ráda i English)
• 1 ČL medu

koření:

• špetka sušeného mletého zázvoru
• špetka mleté skořice
• 2 hřebíčky
• 2 kuličky černého pepře
• 1 kulička nového koření
• špetka anýzu
• špetka mletého muškátového oříšku
• špetka sušené drcené pomerančové kúry 
• špetka kmínu

Postup přípravy:

Připravíme silný černý čaj, svaříme chvíli s kořením a medem, scedíme do konvičky.

Mezitím našleháme mléko a přelijeme do skleněného hrnku. Necháme chvíli usadit / oddělit horké mléko od pěny. 

Do našlehaného mléka vlijeme přes lžíci připravený čaj.

Mléčnou pěnu ozdobíme špetkou mleté skořice a plátky mandlí a slámkou.

Je to neskutečná lahoda! 

Chai Latté zdobené skořicí a mandlemi

Tip:

* Už několikrát jsem vyzkoušela, že k napěňování se nehodí domácí kravské mléko bez úpravy. Nevím zatím, čím to - možnost napěňování by měl způsobovat obsah mléčné bílkoviny, které mohou být v různých poměrech a je tam více druhů, ale je mi divné, že k napěňování mléka je domácí kvalitní mléko "horší".

Zázvorové sušenky á la Ikea

Jedna z variant na oblíbené perníčky Ikea. Receptů jsem viděla několik, tenhle mi přišel jednodušší, méně náročný, tak jsem napoprvé zkusila tento. Úspěch perníčky sklidily, ačkoliv bych podobnost s Ikea perníčky příliš nehledala.

zázvorové perníčky á la Ikea

Suroviny:

150 g másla povoleného (já ráda používám i Heru)
200 g cukru (možno 125 g bílého krupicového + 75 g třtinového)
1 PL mleté skořice
1 PL mletého sušeného zázvoru
1/2 PL mletého hřebíčku
1/4 ČL mletého kardamomu (u nás není jen tak k sehnání, tak jsem zkrátka vynechala :-)
1/4 ČL mletého nového koření
1/2 ČL soli
1/2 PL sody
1 vejce
kůra z poloviny bio citronu na jemno nastrouhaná 
150 ml smetany ke šlehání
150 ml zlatého sirupu (nahrazovala jsem medem a javorovým sirupem)
550 g hladké mouky

Postup:

V uvedeném pořadí jsem navrstvila do nádoby automatické pekárny a nechala vypracovat hladké těsto. 
Hotové těsto jsem přendala na talířek, zakryla fresh fólií a dala vychladit. Ve fólii pak i na moukou podsypaném vále vyvaluji - je to skvělý tip, aby se těsto nelepilo.
Důležité pro správný výsledek je i to, že se vyvaluje hodně do tenka.
Vykrajujeme perníčky, které přendaváme na pečící papír na plech, pro ozdobu poklademe plátky mandliček, nechceme-li je zdobit po upečení polevou, a pečeme v troubě na obě spirály na 180 °C cca 15 minut.

Koláč cukyňáč s ostružinami a mandličkami

Vynikající koláč z těsta s cuketou. Díky cuketě je koláč jemný a vláčný. A aby z koláče bylo něco extra, doplnila jsem ostružinami a plátky mandlí. Takže je to vlastně taková luxusnější a zdravější bublanina :-)

vynkající cuketový koláč s ostružinami a mandlemi

Suroviny:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru (krystal / krupice)

1 PL mleté skořice

1 kypřící prášek do pečiva

špetka soli

2 hrnky nahrubo nastrouhané cukety bez jádřince

3/4 hrnku slunečnicového oleje

3 vejce

ostružiny, červený rybíz pro doplnění barevnosti apod. - dle inspirace, chuti, nálady a sezóny

plátky mandlí

tuk a mouka na vymazání plechu 

Postup:

Suroviny v uvedeném pořadí smícháme, vlijeme do vymazaného plechu a pečeme do zlatova.

Po upečení poprášíme moučkovým cukrem a servírovat můžeme s čerstvými ostružinami přelité horkou smetanou.