Rybízové muffiny

Jednoduchý recept na muffiny (bábovičky) z olejového těsta s rybízem a oříšky či co hrdlo ráčí.

rybízové muffiny s celozrnnou moukou

Ingredience na 20 ks muffinů:

1,5 hrnku mouky (dle původního receptu polohrubá, já kombinuji s celozrnnou pšeničnou v poměru alespoň 2:1)
1 prášek do pečiva
3/4 hrnku cukru krupice
2 vejce
1/2 hrnku slunečnicového oleje
1 hrnek mléka (zkusila jsem nakombinovat i s bílým jogurtem a sojóvým mlékem)
červený, bílý a červený rybíz (používám mražený)
nasekané vlašské ořechy
máslo nebo hera a hrubá mouka na vysypání teflonového pekáčku na muffiny

Postup:

Suroviny v uvedeném poměru sypeme do mísy, vždy promícháváme metličkou, poté dáváme mokré suroviny a dobře vymícháme.
Nakonec přidáme a opatrně vmícháme rybíz.
Směs lijeme do muffinových formiček. Plňte pod okraj - těsto vyběhne, tak ať vám jdou vyklopit, používáte-li teflonové formičky. 
Košíčky osobně nemám moc ráda a používám jen na ozdobu po upečení, vždy se mi na ně těsto lepí a nejde to od toho a to je škoda.

Pečeme cca / hodiny do zlatava.

Semínkový celozrnný chléb s medem

Lehce nasládlý semínkový chléb z celozrnné mouky pšeničné a celozrnné mouky žitné. Dala jsem stupeň vypečení 3 - tj. nejtmavší kůrku. Vyndala jsem sice až asi hodinu po upečení, byl ještě teplý a nezapařil se, takže byl krásně křupavý na povrchu, což mám ráda.
Pekla jsem v automatické pekárně (Moulinex).

celozrnný domácí chléb se semínky pečený v automatické pekárně

Suroviny na 750g chléb:

300 ml vlažné vody

2 PL slunečnicového oleje
2 PL medu (méně plné, možná by stačilo i méně, chcete-li méně sladký)
1,5 KL soli
240 g celozrnné žitné mouky
240 g celozrnné pšeničné mouky
2 KL sušeného droždí
2 PL slunečnicových semínek loupaných
100 g jiných semínek (podle původního receptu lněná 75 g a mák 15 g, ale neměla jsem, tak jsem dala světlý a černý sezam a chia semínka v poměru od oka)

Postup:

V uvedeném pořadí jsem navrstvila do automatické pekárny. Semínka se měla přidávat až po prvním pípnutí, ale já dávala odložený start (večer, aby chléb byl hotový ráno), tak jsem nasypala vše rovnou.

Program: celozrnný chléb (doba pro 750g chléb vypečení 3 ... 3 hodiny 37 min.)

Váha chleba: 750 g

Stupeň propečení: dle libosti, já dala 3 - největší propečení

celozrnný pšenično-žitný chléb se semínky

Ráno k snídani jsem si hned dala, jen s kakaem a máslem - tím, že byl trošku sladší, úplně stačilo a byla to dobrota.

Makovec s nemletým mákem ... nebo spíš makovník

Recept podle Šárky B.

Suroviny: 

(množství na velký plech)

2 hrnky polohrubé mouky
1 kypřící prášek
1 vanilkový cukr
1 hrnek cukru
1 hrnek máku (nemletého)
2 hrnky mléka
1 hrnek oleje (slunečnicového)
2 vejce

Zkusila jsem i namíchat mletý a nemletý mák a přidat nasekané oříšky, rozinky, chia semínka, slunečnicová semínka, goji sušené, sušený rybíz.


Na dotvoření citronová či čokoládová poleva (může být a nemusí):

1 - 2 sáčky koupené

nebo

domácí: na citronovou polevu potřebujete (moje vyzkoušená verze):
množství polevy na malý plech:
200 g moučkového cukru prosátého bez hrudek
2-3 polévkové lžíce citronové šťávy
1 polévková lžíce vody
množství polevy na velký plech:
300 g prosátého moučkového cukru
5 PL citronové šťávy

Pracovní postup:

Vše smícháme ve velké míse v uvedeném pořadí metlou, nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme do mírného zhnědnutí (případně zkoušíme špejlí, zda se těsto nelepí) ... v elektrické troubě na obě spirály při 180• C cca 25 min. Zároveň se buchta odlepí od krajů.

Poleva:
Rozmíchanou / připravenou polevou domácí či koupenou zlehka potřeme makovník ... máte-li tenkou vrstvu, moc nedřít, ať v tom nejsou drobečky z korpusu.

Práškovou citronovou polevu jsem tentokrát použila koupenou práškovou, v sáčku, od Dr. Oetkera. 
Obsah se smíchá metlou se 3 PL vody a míchá se cca 3 minutky, nebojte, jde to vážně dobře.

Na velký plech udělá jen takovou glazurku. Pokud chcete vrstvu vyšší, použijte sáčky 2. 

Tip:

Na malý pekáček použijeme poloviční množství od všech surovin.

Dýňová polévka z dýně hokkaido - aneb houkajda ... jak by řekly mé milé přítelkyně :-)

Dnes jsem vyrobila mou první dýňovou hokkaido polévku alias "houkajdu". A musím říct, že je opravdu rychlá a výborná.

Houkajda aneb výtečná dýňová polévka z dýně hokkaido

Dýňovka z neloupané hokkaido dýně, zdobená 
na sucho opraženými 
dýňovými semínky, smetanou a dýňovým olejem.

Časová náročnost:

cca 30 minut (ačkoliv tyto údaje moc ráda nemám, u tohoto to opravdu platí i u méně zkušené kuchařky, když se moc nebudete mordovat s tím loupáním a trochu to odbydete ;-)

Ingredience (cca pro 6 osob):

olej
cibule na osmahnutí
jedna dýně hokkaido
bujón nebo: sůl, koření / sušená bylinky co dům dal (troška kmínu, sušené bazalky, majoránky, atd.)

možné na dozdobení loupaná dýňová semínka (nejlépe opražená), smetana nebo dýňový olej, ale jde i bez toho, případně snítka čerstvé bazalky

Postup:

Na oleji osmahneme do sklovata na jemno nakrájenou cibulku.
Mezitím si dle jiných receptů máme dýni rozkrojit a vydlabat z ní lžící semínka a oloupat. No, byla jsem v časovém presu, tak to loupání tedy je spíš za trest, tak jsem rozkrájela vydlabanou na proužky a slupku zkrátka okrájela. Někde jsem četla, že hokkaido se ani loupat nemusí, že při vaření změkne, ale já to ještě nezkoušela a nechtěla jsem riskovat, tak jsem to zkrátka okrájela.
Dýni pak nakrájet na kostky, přidat do hrnce na cibulku, chvíli orestovat, zalít vodou, vhodit 2 kostky bujónu, chvíli povařit, rozmixovat a servírovat.
Vážně rychlovka a návštěva si pošmákla a opakovaně vyjadřovala chválu, tak jsem byla moc ráda. A v rychlosti jsem tam nechala asi 3 nerozmixované kostky dýně a bylo to taky zajímavé a efektní. Takže rozhodně doporučuji!

Kynuté koláče

Můj první pokus o koláče, a celkem se povedly. Určitě budu trénovat dál.

Suroviny:

- v pořadí do automatické pekárny, resp.na kynuté těsto
500 ml vlažného mléka
250 g rozpuštěného másla
5 žloutků
100 g cukru
citronová kůra
750 g hladké mouky (500 g hladké + 250 g celozrnké špaldové)
30 g droždí z kostky

Na náplně:

500 g měkkého tvarohu s cukrem
sklenička povidel
maková nápň (použila jsem tentokrát pytlík koupené, co se jen smíchá s mlékem, značka Poex, z celého sáčku á 200 g + 100 ml mléka)

Postup:

Postřehy:

- z množství 750 g mouky celkem, 500 g hladké + 250 g celozrnné špaldové jsem udělala jeden velký koláč na plech o průměru cca 20 cm a cca 30 menších jednonápňových koláčků

Kynutý koláč v řezu - vyšlo to krásně, jak mám ráda - těsto : náplň

- z bílků můžeme udělat pusinky či biskupský chlebíček

pusinky - no, trošku tekly a nesušila jsem z časového důvodu, ale byly dobré