Můj první bezlepkový štrůdl

Čekala jsem návštěvu s HIT (histaminovou intolerancí), tak jsem přemýšlela, co vyrobit, abych na to měla suroviny doma (bezlepkovou mouku mívám).
Inspirovala jsem se u histaminové kašulky a štrůdlík se povedl.

Suroviny:

1 vanička tučného tvarohu
bezlepková mouka - já použila Jizerku a pohankovou - doporučuji tak půl na půl
vejce
loupaná slunečnicová semínka a kukuřičná strouhanka nebo mleté ořechy (na šťávu z vypékajících se jablíček, aby se vsákla)
oloupané a na kousky nakrájené jablko
cukr na oslazení jablíček
reveň (použila jsem mraženou)

Postup:

Tvaroh s moukou rukou dobře vyhníst. Myslela jsem si, že se to nespojí, tak jsem přidala ještě jeden tvaroh, ale nakonec jsem dosypala ještě tolik mouky, že jsem měla těsta dvojnásobek, takže opravdu zkuste hníst jen v tomto poměru, nebojte se.

Těsto se docela dobře rozvalovalo, ale bezlepkové se často trhá, tak jsem raději vyvalovala na pečícím papíru a vyválela silnější, aby se pak netrhalo.

Klasicky jsem na vyválený plát dala semínka, ovoce, cukr a nohavici uzavřela, potřela vejcem, přenesla na plech a pekla do zlatova.

Z dvojnásobného množství jsem udělala asi 3 menší nohavice. Všechny se povedly, jen ten okraj byl sušší, jak jsem měla silnější těsto a bála se, aby se to netrhalo. Šlo to i dobře krájet a transportovat ;-)

Měchuřiny se švetkami (jinak také měchurky)

Stále hledám ten oblíbený babiččin recept na tvarohové měchurky, které babička dělávala a byly její specialitou. Zatím jsem nikde ten pravý recept na ně nenašla, ale našla jsem tento, který se mi zdál podobný a švestky jsem zrovna také měla na mrazáku, tak jsem zkusila a všem chutnalo. Dalo by se tomu taky říct plněné koláče nebo buchty s drobenkou. 

Je to z kynutého těsta, které jsem nechala vypracovat opět v automatické pekárně.

Suroviny:

250 ml mléka
1 špetka soli
3 PL cukru
1 vejce
150 g másla nebo Hery
250 g  polohrubé mouky
250 g hladké mouky (já dala celozrnnou špaldovou)
20 g (1/2 kostky) čerstvého droždí nebo sušené na 500 g mouky

švestky (čerstvé nebo mražené)

Drobenka:
150 g polohrubé mouky
100 g másla
150 g cukru (krystal nebo krupice)

+ 1 vejce na obalení

Postup:

Suroviny v uvedeném pořadí jsem nandala do automaticé pekárny a zvolila program kynutí. Po vykynutí bylo těsto nádherně propracované, vláčné a dobře se s ním pracovalo.
Z hotového těsta odebírám prsty namočenými ve slunečnicovém oleji, do každého zabalím vypeckovanou švestku a utvořím takovou buchtičku (nebo jako když se dělají ovocné knedlíky). V místě spoje namočit do rozšlehaného vajíčka a obalit v drobence.
Takovéto měchurky dáváme na pečící papír na plech a pečeme do zlatova (bylo to něco okolo 50 minut na cca 180 °C v elektrické troubě na obě spirály).

Celozrnný chléb v automatické pekárně

Povedený celozrnný chlebík podle kuchařky pro domácí pekárny Moulinex.

Suroviny (na 750 g)

370 ml vody

1/2 PL slunečnicový olej

1 a 1/2 KL soli

1 PL cukru

1 a 1/2 PL sušeného mléka

180 g žitné celozrnné mouky

340 g celozrnné mouky

1 KL sušeného droždí

Postup

V uvedeném pořadí suroviny nandat do mísy automatické pekárny a zvoli program CELOZRNNÝ CHLÉB, 750 g, kůrka podle libosti (já volila opět vypečenost 3 = nejtmavší kůrka).

Chlebík je moc dobrý, vydržel více než týden (zabalený v utěrce první den, druhý den v utěrce, sáčku a chlebníku). Další dny jsem si jej rozpékala a byl výborný jen s máslem.

Banánové celozrnné muffiny s čokoládou

Měla jsem chuť zkusit nějaké zdravé muffiny s ořechy, tak mě trknul do oka tento recept na www.kitchenette.cz ... dle původního receptu s pekanovými ořechy - já dala vlašské.

celozrnné banánové muffiny s čokoládou

Suroviny na cca 20 muffinů:

174 g celozrnné pšeničné či špaldové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
175 g cukru 
1/2 lžičky soli
2 vejce
3 zralé měkké banány, rozmačkané
150 g bílého jogurtu
150 g čokolády s vysokým obsahem kakaa nalámané na malé kousky (obyč.čokoládu nedoporučuji, zbytečně pak hodně sladké, a za mě bych mohla čoko i vynechat)
100 g nasekaných ořechů (použila jsem vlašské)

Postup:

V jedné míse metlou promícháme mouku s kypřícím práškem, sodou a solí. V druhé nádobě vyšleháme vejce s cukrem do pěny, přidáme rozmačkaný banán, čokoládu, jogurt a ořechy (můžete dát jen polovinu a druhou na vrch na ozdobení, já dala vše do těsta a je to taky ok) a nakonec vmíchat směs s moukou.

Naplnit do formiček čo košíčků a dát péct.