Domácí těstoviny s celozrnnou moukou - tagliatelle

Slepičky pěkně nesou, tak jsem se rozhoupala zkusit domácí těstoviny, na které jsem se dlouho chystala. Vzhledem k tomu, že nevlastním nudlový strojek, rozhodla jsem se pro tagliatelle nebo také babiččiny nudle, které se dají vyválet i nakrájet ručně. Hnětení jsem nechala na domácí pekárně.

domácí babiččiny nudle s celozrnnou moukou - uvařené

domácí těstoviny s celozrnnou moukou - v sušeném stavu

Suroviny na domácí těstoviny:

50 ml vody
1 pl olivového oleje extra panenského
5 vajec (uvádí se asi 40 g jedno vejce)
kávová lžička soli (pozn.: dočetla jsem se, že pokud chcete na uskladnění, tak se sůl nedává, žel jsem se dočetla až po výrobě a sůl jsem dala a chtěla uskladnit, tak uvidíme, co to udělá)
400 g hladké pšeničné mouky + na vyvalování na válu
150 g celozrnné pšeničné mouky

- pořadí surovin je určeno pro domácí pekárnu

Postup přípravy domácích tagliatellí - babiččiných nudlí:

Ingredience jsem nasypala v uvedeném pořadí do pekárny a zapnula příslušný program na těstoviny. Mouky jsem zpočátku dala 500 g a po vyhnětení na těsto šáhla, jeslti lepí, protože lepilo, dosypávala jsem mouku.

Po vyhnětení do nelepivého těsta jsem si jej přendala na vál, kousek (asi 1/4 těsta) odebrala na válení a zbytek přikryla mikrotenem, aby neokorávalo.
Těsto jsem pořádně do tenka vyválela a pak velkým nožem krájela silnější nudle á la tagliatelle. 

vyvalování a krájení domácích těstovin

 Nudle jsem si potom přeházela přes prádelní šňůry, ale pozor, až začnou schnout, v ohybu prasknou a začnou padat jak zralé švestky :-))), takže pro příště a doporučuji raději rovnou na rovnou, např. na sušák na houby.

1. fáze sušení domácích těstovin

 Těstoviny mají schnout 2 dny, tak jsem tak učinila. Výsledná váha byla 570 g krásných žluťoučkých těstovin (balení odhadem tak odpovídá balení babiččiných nudlí z obchodu). 
Dala jsem do sáčku, pusou trochu vyfoukla ze šáčku vzduch a převázala provázkem a šup do špajzu.

domácí tagliatelle s celozrnnou moukou

Dnes jsem zkusila první várku nejprve usušených a cca týden skladovaných těstovin uvařit a je to opravdu delikatesa, jen s troškou extra virgin olivového oleje bych klidně mohla samotné. A vůbec se nelepily, i když jsem vařila omylem trochu déle než klasických 11 min.
Všem, co váhají, vřele doporučuji !!! (viz úvodní foto).

Zdroj původního receptu: http://babciny-recepty.blog.cz/1109/nudlove-testo-v-domaci-pekarne