 |
| krůtí na paprice |
- krůtí maso (případně kuřecí nebo vepřové maso, nebo králík - kostky, nebo porce)
- slanina
- slunečnicový olej
- cibule
- sladká paprika (sušená - koření)
- rajče
- voda
- sůl
- hladká mouka
- zakysaná a sladká smetana
Postup:
V hlubokém hrnci na oleji osmahneme kousek nějaké dobré, klidně libovější slaniny.
Do toho přidáme na drobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět.
Na cibuli nasypeme sladkou papriku a dobře promícháme. Já mám ráda hodně paprikové, tak dávám klidně víc, aby omáčka byla výrazně oranžová. Ale pozor - paprika se nesmí připálit, jinak omáčka bude hořká.
Takže hned po promíchání přidáme kousky masa a necháme lehce krátce opéct ze všech stran.
Kdo chce a má, může přidat pro výraznější chuť nadrobno nakrájené rajče.
Osolíme, zalijeme vodou a necháme dusit do měkka.
Mezitím si dobře rozmícháme smetanu s trochou hladké mouky. Někdo dává jen sladkou smetanu, já mám ráda zakysanou nebo kombinaci. Ale zakysané nesmí být moc, aby omáčka nebyla příliš kyselá. S moukou také opatrně - stahuje chuť, tak ať tam nemusíte přidávat žádný zvýrazňovač chuti.
Až je maso měkké, vyndáme ho, abychom mohli dohladka přimíchat smetanu s moukou, kterou budeme následně přidávat, a neudělaly se hrudky.
Do vroucího základu rychle a důkladně vmícháme ideálně metličkou směs smetany s moukou a necháme povařit.
Následně vrátíme zpět maso, aby pro servírování nebylo studené a necháme prohřát, pokud již vystydlo.
Ochutnáme, případně dosolíme, je-li třeba.
Omáčka chutná nejlépe proleželá, třeba druhý den, než hned čerstvá.
Omáčka se zakysanou smetanou chutná nejlépe (já mám nejradši) s houskovým knedlíkem.
Se sladkou smetanou se dá servírovat třeba i s rýží, těstovinami, špeclemi, vařeným žitem nebo pšenicí či s dalšími variantami příloh, nebo zapečená na bramborách. Jak kdo má rád.
Dobrou chuť!
V hlubokém hrnci na oleji osmahneme kousek nějaké dobré, klidně libovější slaniny.
Do toho přidáme na drobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět.
Na cibuli nasypeme sladkou papriku a dobře promícháme. Já mám ráda hodně paprikové, tak dávám klidně víc, aby omáčka byla výrazně oranžová. Ale pozor - paprika se nesmí připálit, jinak omáčka bude hořká.
Takže hned po promíchání přidáme kousky masa a necháme lehce krátce opéct ze všech stran.
Kdo chce a má, může přidat pro výraznější chuť nadrobno nakrájené rajče.
Osolíme, zalijeme vodou a necháme dusit do měkka.
 |
| průběh přípravy krůtího na smetaně |
Mezitím si dobře rozmícháme smetanu s trochou hladké mouky. Někdo dává jen sladkou smetanu, já mám ráda zakysanou nebo kombinaci. Ale zakysané nesmí být moc, aby omáčka nebyla příliš kyselá. S moukou také opatrně - stahuje chuť, tak ať tam nemusíte přidávat žádný zvýrazňovač chuti.
Až je maso měkké, vyndáme ho, abychom mohli dohladka přimíchat smetanu s moukou, kterou budeme následně přidávat, a neudělaly se hrudky.
Do vroucího základu rychle a důkladně vmícháme ideálně metličkou směs smetany s moukou a necháme povařit.
Následně vrátíme zpět maso, aby pro servírování nebylo studené a necháme prohřát, pokud již vystydlo.
Ochutnáme, případně dosolíme, je-li třeba.
Omáčka chutná nejlépe proleželá, třeba druhý den, než hned čerstvá.
Omáčka se zakysanou smetanou chutná nejlépe (já mám nejradši) s houskovým knedlíkem.
Se sladkou smetanou se dá servírovat třeba i s rýží, těstovinami, špeclemi, vařeným žitem nebo pšenicí či s dalšími variantami příloh, nebo zapečená na bramborách. Jak kdo má rád.
Dobrou chuť!
